داخل

چرا اروپاییان قرون وسطی داخل جعبه می‌خوابیدند؟ در بیشتر تاریخ بشر، حریم خصوصی هنگام خواب یک مفهوم بیگانه بود. بسیاری از خانواده‌های فقیر در خانه‌های کوچکی زندگی می‌کردند که فقط از یک یا دو اتاق تشکیل شده بود، اتاق بزرگتر، هم به عنوان اتاق خواب و هم اتاق نشیمن عمل می‌کرد که...

کوکوی ذرت یکی از آن خوراکی‌های لـ*ـذت بخش است که به شکل‌های متنوعی درست می‌شود. این خوراکی خوشمزه را می‌توان هم با ذرت تازه و هم ذرت کنسروی درست کرد. کوکوی ذرت ساده و پنیری هر دو خوشمزه هستند، اما نوع پنیری برای کسانی خوب است که یک کوکوی کشدار و خامه‌ای می‌خواهند. کتلت و کوکو جزو خوراکی‌های سریع و...

مواد لازم ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار ۱ خامه برای تهیه گاناش ۷۵ میلی لیتر ۲ شکلات شیرین کاملاً خرد شده، برای داخل گاناش ۱۵۰ گرم ۳ کره ۱۵ گرم ۴ شیر ۵ میلی لیتر ۵ رام ۱۰ گرم ۶ شکلات شیرین تمپرینگ شده، برای پوسته خارجی شکلات بطور دقیق مشخص نیست ولی برای...

مواد لازم نکته:قالب شکلات سیلیکونی در مناطق مرطوب بسرعت کپک می‌زند. قبل از شروع به کار قالب را از این نظر چک کنید. میزوآمه ماده‌ای که از نظر ظاهری مانند شربتی سفت و چسبو است و باعث کشدار شدن شکلات گاناش می‌شود. در اصل دستور در کتاب ژاپنی آمده‌است. در صورت عدم دسترسی ضروری نیست بجای آن از شربت...

مواد لازم برای ۲۰ - ۲۵ دانه ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار ۱ خامه برای تهیه گاناش ۲۵ میلی لیتر ۲ پوست پرتقال یک چهارم یک پوست پرتقال، فقط قسمت نارنجی رنگ را رنده می کنیم چون قسمت سفید رنگ پوست پرتقال تلخ است. ۳ آب پرتقال ۳۵ میلی لیتر ۴ آبلیمو ۵ میلی لیتر ۵ میزوآمه...

مواد لازم برای ۲۰–۲۵ دانه ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار ۱ خامه برای تهیه گاناش ۷۵ میلی لیتر ۲ شیر ۱۰ میلی لیتر ۳ شکلات شیرین کاملاً خرد شده، برای داخل گاناش ۱۵۰ گرم ۴ خمیر پرالین بادام ۵۰ گرم ۵ شکلات شیرین تمپرینگ شده، برای پوسته خارجی شکلات بطور دقیق مشخص نیست...

دستور شماره یک پشن فروت یا میوه گل‌ساعتی مواد لازم برای تهیه ۶۰ دانه شکلات ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار ۱ خامه برای تهیه گاناش ۱۰۰ میلی لیتر ۲ میزوآمه یا شربت ذرت یا شربت گلوکز (ماده‌ای که از نظر ظاهری مانند شربتی بسیار سفت و چسبو است و باعث کشدار شدن شکلات گاناش می‌شود) یک...

گرمادهی شکلات یا تمپرینگ شکلات شکلات را ریز خرد می‌کنیم. مقدار شکلات معمولاً ۵۰۰ گرم است ولی در صورتی که تهیه این مقدار امکان‌پذیر نباشد حداقل ۳۰۰ گرم شکلات باید تهیه گردد. برای تمپرینگ شکلات شیرین ابتدا کاسهٔ شکلات را در داخل آب گرم با دمای ۶۰ درجه گذاشته تا دمای داخل آن به ۴۵–۵۰ درجه...

گرمادهی شکلات یا تمپرینگ شکلات شکلات را ریز خرد می‌کنیم. مقدار شکلات معمولاً ۵۰۰ گرم است ولی در صورتی که تهیه این مقدار امکان‌پذیر نباشد حداقل ۳۰۰ گرم شکلات باید تهیه گردد. برای تمپرینگ شکلات شیرین ابتدا کاسهٔ شکلات را در داخل آب گرم با دمای ۶۰ درجه گذاشته تا دمای داخل آن به ۴۵–۵۰ درجه...