MILAD_A
کاربر نگاه دانلود
[h=2][/h] مجموعه: تغذیه سالم
تغذیه در کوری سالمندیآیا پدربزرگ یا مادربزرگی دارید که به مرور زمان دیدشان کاهش یافته باشد؟ آیا میدانید نام این عارضه چیست و علت بروز آن چه میباشد؟ این عارضه دژنراسیون ماکولار نام دارد. دژنراسیون ماکولا (macular degeneration)دژنراسیون ماکولا1 (AMD ) شایعترین علت کوری سالمندان در جهان است! در این بیماری ماکولا یا لکه زرد تخریب میشود. ماکولا قسمت حساس به نور شبکیه و مسئول دید مستقیم و واضح است که برای کارهای دقیق مثل خواندن و رانندگی لازم است.دژنراسیون ماکولا در افراد بالای 65 سال شایعتر بوده و زنان بیشتر به این بیماری مبتلا میشوند. اکثر موارد این بیماری با افزایش سن به وجود میآیند. این بیماری میتواند عارضهی بعضی داروها نیز باشد.همچنین به نظر میرسد ارث نیز در ابتلا به این بیماری نقش داشته باشد. پس اگر خانواده شما به این عارضه مبتلا هستند، ژن این بیماری در بدن شما هم وجود دارد.دژنراسیون ماکولا بر دو نوع است: خشک (Dry) و تَر (Wet). نوع خشک شایعتر بوده و حدود 90درصد بیماران به این نوع مبتلا میشوند. نوع تَر معمولاً با کاهش دید شدیدتر و جدیتری همراه است.علت دقیق این بیماری هنوز شناخته نشده است. نوع خشک ممکن است بر اثر پیر و نازک شدن بافت ماکولا، رسوب رنگدانه ها در ماکولا و یا ترکیبی از این دو ایجاد شود. در نوع تَر عروق خونی جدید در زیر شبکیه رشد کرده و خون و مایع از آنها نشت میکند. این نشت سبب مرگ سلولهای شبکیه شده و باعث ایجاد نقاط کور در دید مرکزی میشود. تأثیر رژیم غذایی بر دژنراسیون ماکولاربسیاری از پژوهشگران و چشم پزشکان معتقدند که عوامی محیطی نقش بسزایی در بروز این بیماری دارند. یکی از این عوامل محیطی مواد غذایی مصرفی ما و عادات غذایی ماست. بعضی از ترکیبات غذاها مانند روی، لوتئین، بعضی از اسیدهای آمینه و ویتامینهای A، C و E به کاهش خطر ابتلا به بیماری کمک کرده و یا پیشرفت AMD خشک را کند میکنند.تحقیقات نشان داده است مصرف بعضی از انواع کربوهیدراتها میتوانند با بروز این بیماری ارتباط داشته باشند. عادت به مصرف مواد نشاستهای با اندیس گلیسمیک بالا، موجب تسریع بروز این بیماری میشود. کربوهیدراتهایی که اندیس گلیسمیک بالا دارند، پس از مصرف به سرعت به قندهای ساده شکسته شده و سریعتر قند خون را بالا میبرند.بتائین در ماهی، غلات، اسفناج وجود دارد و متیونین یک اسید آمینهی ضروری است که در منابع غذایی پروتئینی مانند گوشت مرغ، ماهی و محصولات لبنی وجود داردکیک و شیرینیها، پنیر پیتزا، نانی که از آرد سفید تهیه شده باشد و شکر به سرعت به قندهای ساده تجزیه میشوند. در مقابل نانهایی که با آرد سبوس دار و آرد جو تهیه شده باشد، برنج قهوهای و سبزیجات با سرعت کمتری تجزیه میشوند و قند خون را کندتر بالا میبرند.بررسی بیش از 4 هزار فرد سالمند بین 50 تا 80 سال نشان داد مصرف کربوهیدراتهایی با اندیس گلیسمیک بالا تأثیر مهمی بر روند بیماری دژنراسیون ماکولار دارد. شکر، سوخت سلولهای بدن است لیکن مقدار زیاد آن موجب تخریب پروتئینهای موجود در سلولها میشود. تجمع گلوکز در سلولها خصوصاً سلولهای چشم که بسیار حساس هستند موجب کاهش عمر این سلولها میشود.افزایش سریع قند خون پس از مصرف این مواد غذایی میتواند موجب آسیب مویرگهای ظریف بافت چشم شود. مصرف این نوع مواد نشاستهای نه تنها برای چشمهای افراد مسن خطرناک است بلکه زمینه ساز بروز بسیاری از بیماریها از جمله دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی و بعضی از سرطانها خواهد شد.چربیها نیز ممکن است در این میان نقش داشته باشند. مصرف اسیدهای چرب امگا-3 که در ماهی به میزان فراوانی یافت میشود اثر حفاظتی در مقابل دژنراسیون ماکولا دارد. از سوی دیگر، مصرف اسیدهای چرب امگا-6 که در روغنهای نباتی یافت میشوند خطر ابتلا را افزایش میدهد.مصرف رژیم غذایی غنی از ویتامین D و مواد مغذی مفیدی چون بتائین و متیونین میتواند موجب کاهش دژنراسیون ماکولار شود. مطالعاتی که اخیراً در دانشگاه تافس آمریکا به انجام رسیده تایید کننده این مسأله است. در این مطالعات دوقلوهایی شرکت کردند که متولد جنگ جهانی دوم بودند. این دوقلوهای همسان دارای ژن مشترک بودند ولی میزان تماس آنها با عوامل محیطی متفاوت بود.نتایج مقایسه این شرایط مختلف محیطی نشان داد هرچه افراد میزان بیشتری در معرض دود سیگار بودند آسیب های چشمی و میزان دژنراسیون ماکولار در آنها بالاتر بود.همانطور که بیان شد این آسیب چشمی دوران پیری جنبه ارثی دارد و عوامل ژنتیکی در بروز آن دخیل هستند.مطالعهی این دوقلوهای مسن نشان داد با وجود این که هر دو قل ژن مشترکی داشتند ولی میزان بروز بیماری در آنها کاملاً متفاوت بود و این مسأله ناشی از تأثیر عوامل محیطی بر بروز و شدت بیماری بود.دانشمندان ژنتیک دانشگاه تافس دریافتند هرچه افراد در دوران زندگی خود از سبزیجات و میوهجات بیشتری استفاده کنند و سیگار نکشند، میزان ابتلا به این عارضه کاهش مییابد حتی اگر ژن این بیماری در بدن آنها وجود داشته باشد.مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین D مانند ماهی و شیر موجب کاهش بروز دژنراسیون ماکولار میشود زیرا این ویتامین خاصیت ضد التهابی دارد. این ویتامین از تشکیل عروق خونی جدید در زیر ماکولا جلوگیری میکند، در نتیجه مانع از خونریزی در این ناحیه و از دست دادن کامل دید میشود.دریافت مقدار بیشتری از بتائین و متیونین، موجب کند شدن روند بروز بیماری میشود. این دو ماده با اثرات اپیژنتیکی در بدن، موجب تغییراتی در ژن عامل بروز بیماری میشوند.افزایش سریع قند خون پس از مصرف این مواد غذایی میتواند موجب آسیب مویرگهای ظریف بافت چشم شود. مصرف این نوع مواد نشاستهای نه تنهابرای چشمهای افراد مسن خطرناک است بلکه زمینه ساز بروز بسیاری از بیماریها از جمله دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی و بعضی از سرطانها خواهد شدبتائین یا تری متیل گلیسین یک ترکیب آمونیوم چهار وجهی است که اولین بار در چغندر قند کشف شد. بتائین مادهای است سفید رنگ و گرانوله که یکی از متابولیتهای کولین است و به عنوان یک دهندهی گروه متیل عمل میکند. بتائین در ماهی، غلات، اسفناج وجود دارد و متیونین یک اسید آمینهی ضروری است که در منابع غذایی پروتئینی مانند گوشت مرغ، ماهی و محصولات لبنی وجود دارد.تحقیقات نشان داده است که ویتامینها و آنتی اکسیدان نظیر بتا-کاروتن (ویتامین A) و ویتامینهای C و E ممکن است ماکولا را در برابر تخریب محافظت کنند.در مطالعهای که بر روی 3600 بیمار انجام شد نشان داد مصرف ویتامینهای C و E، بتا-کاروتن و روی، خطر پیشرفت بیماری را در بعضی بیماران تا 28درصد کاهش میدهد.این یافتهها سبب میشوند تا پژوهشگران به بیماران در خطر ابتلا به AMD پیشرفته توصیه کنند آنتی اکسیدان و روی به مقادیر زیر مصرف کنند. مقادیر توصیه شده به شرح زیرند:* 500 میلی گرم ویتامین C* 400 واحد ویتامین E* 15 میلی گرم بتا-کاروتن* و 80 میلی گرم اکسید روی علائم و درمان دژنراسیون ماکولادژنراسیون ماکولا میتواند سبب کاهش دید تدریجی یا ناگهانی شود. اگر خطوط مستقیم را موجدار میبینید، دیدتان تار است، یا لکههای تیره در مرکز دید خود میبینید احتمال دارد که دچار علائم اولیه دژنراسیون ماکولا شده باشید.مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین D مانند ماهی و شیر موجب کاهش بروز دژنراسیون ماکولار میشود زیرا این ویتامین خاصیت ضد التهابی دارددر بسیاری موارد قبل از اینکه بیمار دچار علائم شود چشم پزشک علائم اولیه بیماری را در معاینه تشخیص میدهد. این کار معمولاً از طریق تست میدان بینایی صورت میگیرد. این بیماری درمان قطعی ندارد ولی بعضی داروها و درمان با لیزر برای جلوگیری از پیشرفت بیمار و یا حتی بهبود دید وجود دارد.در نهایت رعایت اصول تغذیهای صحیح مانند مصرف بیشتر مواد غذایی مفید و حذف سیگار مانع از بروز این بیماری شده و یا روند آنرا با تداخلات ژنتیکی کند میکند.
