سوهان توری عسلی با کنجد

[مهربانوی ایرانی]

سوهان توری عسلی با کنجد
سوهان توری عسلی که به اون سوهان مشبک و شیرینی توری زنبوری هم میگن با مغزیجاتی مثل گردو، بادام یا مخلوطی از هر دو تهیه میشه ولی از کنجد هم می تونید استفاده کنید.

در ادامه سه دستور تهیه این شیرینی خوشمزه و مقوی را خواهید دید.

دستور اول تهیه سوهان توری با عسل
مواد لازم

مغز خرد شده یا کنجد 50 گرم

کره 20 گرم

شکر 100 گرم

زعفران خشک آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری

پودر هل 1/4 قاشق چایخوری

آرد سفید (ممکنه کمی بیشتر هم استفاده بشه)

خامه صبحانه 1 قاشق غذاخوری (بهتره از خامه های شل مثل خامه پاک استفاده کنید)

پودر پسته، نارگیل و … برای تزیین

عسل 1 قاشق مرباخوری پر



طرز تهیه سوهان توری عسلی
کره، زعفران خشک و عسل را درون ظرفی بر روی بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا کاملا یکدست شوند.

سپس از روی حرارت برداشته، شکر، پودر هل، آرد و پودر مغزیجات یا کنجد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

در پایان خامه را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و غلیظ شود،

یک سینی را کاغذ روغنی بندازید یا ظرف تفلون بردارید. (هر ظرفی که قابل گذاشتن داخل فر باشه ). خیلی کم ظرف را چرب کنید تا روغن به خورد سوهان نره.

مایه را درون قیف ریخته و به اندازه فندق و با فاصله داخل سینی بریزید.

فاصله را خوب رعایت کنید چون سوهان ها داخل فر پهن میشن و ممکنه به هم بچسبند.

فر را از قبل روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را داخل فر بگذارید و کنار فر بشینید.

ظرف مدت ده دقیقه حتی کمتر سوهانها شروع به جوشیدن و پهن شدن می کنه.

همین جوشیدن به علت حرارت فر باعث توری شدن اونها میشه. همین که طلایی شدن از فر خارج کنید.

نرم هستن. تا نرمه بر روی آنها پودر پسته یا بادام یا گردو بپاشید و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند.

پس از اینکه سرد و کاملا خشک شدن براحتی از سینی جدا کنید،

نکات

اگر گردو یا بادام می زنید، پودر نکنید. خیلی ریز به اندازه ماش خرد کنید.

نکته خیلی مهم اینکه غلظت مایه برای داشتن سوهانهای یک اندازه و مرتب مهمه.

پس وقتی مایتون آماده شد، در ابتدا از مایه به اندازه یک سوهان روی سینی می ریزید و داخل فرمی گذارید.

اگر سوهان خیلی پهن و پخش شد و شکل نامنظمی داشت بدونید مایتون شله.

پس کمی آرد بهش اضافه می کنید.

ولی اگر دیدین سوهان حالت توری نشد مایتون سفته و کمی خامه بزنید. پس یکی دو تا می زنید تا قلقش بیاد دستتون،

در صورت تمایل می توانید به جای هل، نوک قاشق چایخوری وانیل بزنید.

دستور دوم پخت سوهان توری
سوهان توری از شیرینی های خیلی راحت و در عین حال خوشمزه و مقویه. این شیرینی در کنار چای بسیار دلچسبه.

مواد لازم

۵۰ گرم کره

۱۱۰ گرم شکر

۶۰ گرم کنجد

۲ قاشق غذاخوری خامه

۲ قاشق غذاخوری آرد

۱ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ

پودر هل یا دارچین به دلخواه



طرز تهیه شیرینی زنبوری
برای درست کردن شیرینی ابتدا کره را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود.

بعد شکر را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا شکر کمی حل شود.

بعد زعفران را می ریزیم و در پایان خامه را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا یکدست شود.

ظرف را از روی حرارت بر می داریم و آرد و کنجد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

فر را از قبل با دویست درجه گرم می کنیم.

دمای فر باید زیاد باشد چون حالت جوشیدن به شیرینی می دهد و باعث میشود سوهان حالت توری پیدا کند.

روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و حسابی چرب می کنیم.

با قاشق چایخوری از مواد با فاصله حداقل پنج سانت می ریزیم و در فر قرار می دهیم.

خیلی زود شروع به حباب زدن و جوشیدن میکند. حدود پنج تا ده دقیقه زمان می برد تا دور سوهان کمی تیره بشود.

بلافاصله از فر خارج کنید و بگذارید کاملا سرد شود. بعد آهسته شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

نکات

این سوهان را می توانید با گردو بادام و یا کنجد درست کنید.

می توانید شکلات را بن ماری کرده کمی وسط سوهان بریزید و رویش خلال پسته یا بادام بگذارید.

روش سوم پخت سوهان توری
مواد لازم

کره : چهل گرم

شکر : صد و چهل گرم

زعفرون سابیده شده : کمی

کنجد : 70 گرم . میتونید از پودر مغزیجات مثل گردو، پسته و بادام به همین میزان استفاده کنید

عسل : یک قاشق غذا خوری

آرد : دو قاشق غذا خوری

خامه : دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه سوهان عسلی مشبک
ابتدا همه مواد غیر از کنجد و باهم مخلوط کنید و روی حرارت کم بگذارید تا حدی که شکر فقط آب بشه.

بعد از روی حرارت بردارید و کنجد را اضافه کنید. من برای زیبایی کار مقدار کمی تخم خرفه هم اضافه کردم.

مواد باید نسبتا سفت باشه، اگه شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت شد خامه اضافه کنید.

فر را روی 180 درجه گرم کنید سینی فر را چرب یا کاغذ روغنی بندازید.

مواد و توی قیف بریزید و مواد و با فاصله از هم بریزید.

به مدت پنج دقیقه تا زمانی که گوشه های سوهان کمی تیره بشه.

من فقط برای قشنگی کار یک سینی را تیره تر برداشتم و یک سینی را روشن تر.

بعد که از فر در آوردید، یک پارچه نم دار روی سینی بندازید تا راحت تر جدا بشه وقتی خنک شد از کاغذ جدا و سرو کنید.

این جزو سوهان های مدرن حساب میشه و خیلی خوشمزس.

نوش جون



منایع:نی نی سایت/سرآشپزپاپیون

مجله تصویر زندگی