بهترین نان کدام است؟

[آدم برفی]

بهترین نان چیست؟ اگر این سوال را از افراد مختلف بپرسید، جواب‌های مختلفی دریافت می‌کنید. هرکسی با توجه به ذائقه و سلیقه‌ی خود نانی را انتخاب می‌کند. یکی از نکات مهمی که اغلب مردم در انتخاب بهترین نان فراموش می‌کنند، خواص و فواید نان است. در این نوشتار قصد داریم به معرفی بهترین نان از نگاه طب سنتی بپردازیم. لطفا با گیاه یاب همراه باشید.

در منابع طب ایرانی آمده است که اگر آرد را با شیر و روغن مخلوط و ترجیحا از شیره، شکر، دوشاب و زرده تخم‌ مرغ هم در آن استفاده کنند، نانی مطلوب‌ و مغذی به دست می‌آید به نان شیرمال معروف است. این نان اگر با همین ترکیبات در نانوایی‌ها تهیه و با کیفیت خوبی طبخ شود، می تواند جایگزین نان صبحانه شود.

نان خرما یکی دیگر از نان هایی است که در نانوایی‌های سنتی پخته می‌شود. در لابلای خمیر این نان، خرما می‌گذارند و هم‌زمان با پخت خمیر، خرما هم پخته می‌شود. از نظر متخصصان طب ایرانی، خوردن چنین نانی مشکل خاصی ندارد اما چون رطوبت خرما وارد خمیر می‌شود و نان را خمیری‌شکل و دیرهضم می کند، زیاده‌روی در خوردن آن مطلوب نیست، مگر اینکه نان خرما در فرآیند پخت کاملا خشک شده باشد.

نان هایی که از شیره میوه هایی چون انگور، خرما یا شیره انجیر تهیه شده باشند ارزش تغذیه ای بیشتری دارند و اغلب نان های محلی که به واسطه افزودن دانه هایی چون کنجد، رازیانه، زنیان، بادیان، سیاه دانه و زیره مزه دار می شوند نه تنها نان را مقوی و طعم دار می کنند بلکه مصرف‌کننده را از عوارض گوارشی و کبدی اغلب نان هایی که با آرد سفید بدون سبوس تهیه می شوند نیز دور نگاه می‌دارند.

بر این اساس پیشنهاد می شود همچون گذشته، در نان های شیرین به جای شکر از شیره میوه ها، و در خمیر نان علاوه بر کنجد از سایر دانه های روغنی استفاده شود. همچنین توصیه شده که قبل از مصرف چنین نان‌هایی، اجازه دهید نان کمی خنک شود و بعد آن را میل کنید؛ چون از دیدگاه طب سنتی، نان گرم و تازه از تنور درآمده، دیرهضم است و سبب افزایش تشنگی می‌شود.

سلامت آنلاین