خواص خوراکی‌ها آشنایی با خواص و مضرات زردچوبه

[_Delaram_]

زردچوبه یکی از پرطرفدارترین ادویه جات مصرفی در میان ما ایرانی هاست. با ما همراه شوید تا با خواص و مضرات این ادویه پرطرفدار بیشتر آشنا شوید…

زردچوبه -http://7ganj.ir

ارزش غذایی زردچوبه:

ارزش غذایی زردچوبه در هر ۱۰۰ گرم
ویتامین A ۰
کلسیم ۱۸
ویتامین B6 ۹۰
منیزیم ۴۸
ویتامین C ۴۳
آهن ۲۳۰
ویتامین B12 ۰
قند ۳.۲
فیبر ۲۱
پتاسیم ۲۵۲۵
سدیم ۳۸
کلسترول ۰
کالری ۳۵۴
پروتئین ۸
کربوهیدرات ۶۵
چربی های اشباع شده ۳.۱
چربی های اشباع نشده ۲.۲
ترکیبات شیمیائی:

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون می باشد و همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الـ*کـل تورمرول و ماده کورکومین می باشد که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین می باشد.
خواص داروئی:

زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی گرم و خشک است
گرفتگی و انسداد صدا را باز می کند و برای تمیز کردن کبد به کار می رود.
زردچوبه سرشار از نیاسین،آهن،روی،مس،پتاسیم و منیزیم است و دارای ماده‌ای به نام کورکومین است که عامل ‌رنگ زردچوبه و آنتی اکسیدانی قوی است که باعث سم‌زدایی در بدن می‌شود.
مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.
برای رفع دندان درد آن را در دهان انداخته و بجوید.
زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می کنند که می توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار ۲ کپسول سه بار در روز استفاده کرد.
برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.
زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر، محرک و انرژی زا می باشد.
خانم هائی که عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند.
برای درمان اسهال و اسهال خونی حتماً از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.
زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل به کار می رفته است.
تحقیقات اخیر دانشمندان نشان دادن است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می کند بنابراین حتماً سعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.
تصفیه کننده خون می‌باشد.
زردچوبه به صورت مرهم التیام دهنده زخم می‌باشد.
ضد درد، ورم و دررفتگی اعضای بدن می‌باشد به محل درد بمالند.
در چین و در گذشته از زردچوبه برای بیماری‌های مختلف کبد و کیسه صفرا از جمله سنگ صفرا مورد استفاده قرار می‌گرفت.
زردچوبه موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون می شود و ادویه ای مناسب برای دیابتی ها است.
در هند برای کاهش قند خون از زردچوبه به صورت کپسول استفاده می‌کنند اگر می‌خواهید استفاده کنید با احتیاط مصرف کنید.
برای درمان سنگ کیسه صفرا نیز از کپسول زردچوبه می‌توان استفاده کرد.
زردچوبه اشتهاآور می‌باشد.
زردچوبه بازکننده انسداد جگر می‌باشد.
برای بیماری جرب با سرکه مخلوط کرده به محل بمالید.
زردچوبه را سوزانده سپس با سوخته آن می‌توان به عنوان سرمه استفاده کرد و چشم را تقویت کرده و خارش و سفیدی چشم را از بین می‌برد.
جهت ساکت نمودن درد دندان از جوشانده زردچوبه مزمزه کنید.
خوردن زردچوبه برای افزایش دید چشم مؤثر است.
زردچوبه ضد صفرا و تقویت کننده کبد می‌باشد.
زردچوبه یک آنتی بیوتیک طبیعی است. خوردن آن جوش‌های ریز معده را از بین می‌برد و پاشیدن روی زخم‌های چرکی آن‌ها را خشک می‌کند.
برای ورم لوزه و گلودرد با جوشانده آن همراه با نمک غرغره کنید.
کلسترول را پایین می‌آورد.
زردچوبه صفرابر است، تحـریـ*ک کننده ترشحات پانکراس، هضم کننده غذا و دفع کننده سنگ مثانه است.
برای درمان التهابات لثه نیز می توان جوشانده زردچوبه را قرقره کرد.
مصرف زردچوبه از آلزایمر هم پیشگیری می کند.
برای جلوگیری از خونریزی و بندآمدن آن گرد زردچوبه را بپاشید.
مصرف زردچوبه در دوره شیردهی موجب افزایش شیر مادر میشود و می‌تواند به عنوان ماده ضدالتهاب نیز مورد استفاده قرار گیرد.
همچنین معلوم شده است که کورکومین باعث کوچک ‌شدن پولیپ‌های روده بزرگ پیش‌ سرطانی می‌شود.
مصرف زردچوبه، مسمومیت کبدی ناشی از استامینوفن را کاهش می دهد.
کورکومین ترکیب فعال زردچوبه است که دارای خواص آنتی اکسیدان و سم زدایی است .
فواید زردچوبه برای پوست

اگر مایل هستید تیرگی پوست خود را برطرف کنید، مقدار کمی پودر زردچوبه را با آب‌ خیار و آب لیمو مخلوط کرده و این مخلوط را روی پوست خود بمالید. پس از ۱۵ دقیقه پوستتان را با آب بشویید. اگر می‌خواهید از این روش نتیجه مطلوب را بگیرید، هر روز آن را تکرار کنید تا شاهد تغییرات چشمگیری باشید.
همچنین مالیدن مخلوطی از زردچوبه و مقدار کمی خامه بر روی پوست این بافت را نرم و انعطاف‌پذیر می‌کند.
یک قاشق چایخوری زردچوبه را با یک قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه روی پوست خود قرار دهید. مخلوط این دو پوست شما را شفاف می‌سازد. این روش درمانی را حداقل ۲ بار در هفته انجام دهید
برای درمان خارش پوستی ۲۰ گرم زردچوبه، ۱۰ گرم حنا با عرق کاسنی مخلوط کرده به محل بمالند.
برای این که پوست زیبا جلوه کند زردچوبه را در شیر مخلوط کرده به صورت ماسک روی صورت بگذارید.
برای درمان کک مک پودر گل زردچوبه را با آبلیمو خمیر کرده به محل کک و مک بمالید.
برای رفع خارش یک روش دیگر پوست پودر زردچوبه را با روغن گل سرخ و سرکه مخلوط کرده به محل بمالید.
برای جلوگیری از لک و خال زردچوبه را با ماست شیرین مخلوط کرده روی پوست بگذارید.
برای لایهبرداری پوست زردچوبه را با سوپ جو دو سر مخلوط کنید.
پژوهشگران دریافته‌اند که ماده‌ای به نام کورکومینcurcumin که در زردچوبه یافت می‌‌شود، دارای خواص ضدالتهابی است.
زردچوبه هم می‌تواند به تنهایی و هم با ادویه کاری مورد استفاده قرار گیرد.
اثرات مفید خمیر زرد چوبه در حذف موهای زائد

با کمک زردچوبه به راحتی می توانید موهای زائد خود را از بین ببرید وهمچنین برای پوست صورت هم می توانید از آن استفاده کنید.
مقدار قند موجود در این مخلوط می تواند به پاکسازی پوست کمک کند از دیگر مواد تشکیل دهنده این خمیر شیر می باشد که باعث نرمی و صافی پوست می شود.
طرز تهیه خمیر زردچوبه

اول از همه زردچوبه و آب ، به جای آب از شیر هم می توانید استفاده کنید را به نسبت ۱:۲ باهم مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار دهید آنقدر مخلوط را هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند ، اجازه دهید سرد شود در صورت لزوم می توانید در یخچال خمیر زردچوبه را قرار دهید. مقدار کمی نمک و یا شکر و ۱ قاشق غذاخوری آرد را به خمیر خود اضافه کنید.
روش استفاده

ابتدا مقداری آرد ذرت را به مناطقی که می خواهید پاکسازی کنید بزنید ، سپس لایه ای نازک از خمیر را در جهت رشد مو روی قسمت مورد نظر پخش کنید ، و آن را با یک تکه پارچه تمیز بپوشانید بعد از ۱۵ دقیقه خمیر جذب پوست می شود سپس پارچه را بردارید و پوست را با آب گرم بشویید این روش را ۲ بار در هفته تکرار کنید تا زودتر به نتیجه موردنظر برسید.
این روش معمولا در هند استفاده می شود که یک اثر عالی در حذف موهای زائد دارد بر خلاف دیگر روش ها می توانید ۱ بار از این روش هندی استفاده کنید و شاهد درد کمتر و نتیجه بهتر باشید.
نکات مهم در استفاده از زردچوبه:

برای مصرف دارویی زردچوبه، می توان آن را در کپسول های پانصد میلی گرمی ژلاتینی که در داروخانه ها به فروش می رسند، پُر نموده و استفاده کرد.
در صورتی که بخواهیم از اثر دارویی زردچوبه استفاده کنیم مسلماً میزان مصرف آن باید بیش از اندازه غذایی و در حد توصیه شده باشد.
برای نگه داری زردچوبه نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه های رنگی (قهوه ای) می باشند. هم چنین درب ظرف باید کاملا بسته باشد.
ریشه و ریزوم زردچوبه که پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر از پودر آن است، ولی چون اکثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف به فروش می رسد، برای نگه داری طولانی مدت آن بهتر است در جای خنک نگه داری شود.
چون بخشی از اثرات زردچوبه مربوط به رایحه (اسانس) آن می باشد که در اثر حرارت و یا مرور زمان کاسته می شود، لذا زردچوبه کهنه دارای خواصی کمتر از زردچوبه تازه است.
میزان مصرف زردچوبه به عنوان دارویی تا روزی ۳ گرم برای اشخاص بالغ بلامانع می باشد. گزارشاتی مبنی بر مصرف ۸ تا ۱۰ گرم زردچوبه به طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبی در انسان به چاپ رسیده است.
مضرات:

زیاده وری در زردچوبه برای قلب مضر است ولی البته اگر آن را با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آن را خنثی می سازد.
خانم های باردار کمتر از این ادویه استفاده کنند
افرادی که بیماری صرع دارند کمتر زردچوبه بخورند.
افرادی که به انسداد کیسه صفرا مبتلا هستند کمتر از زردچوبه استفاده کنند.

 

[« «N¡lOo£aR» »]

زردچوبه یکی از گیاهانی است که توسط اکثریت افراد مورد استفاده قرار می گیرد. زردچوبه به علت تاثیر درمانی که دارد برای خلاص شدن از شر سرفه های خشک، ضروری می باشد. یکی از روشهای ساده و راحت برای استفاده از زردچوبه بر ای درمان سرفه مخلوط کردن زردچوبه با زنیان می باشد. از هر کدام از این ادویه ها یک قاشق چایخوری در یک فنجان آب بریزید و این مخلوط را بجوشانید تا حجم آب به نصف برسد. چند قاشق چایخوری عسل به این محلول افزوده و حداقل 2 بار در روز از آن بخورید. همچنین می توانید ریشه زردچوبه را کباب و برشته کرده و سپس آن را پودر کنید. با این کار پودری نرم حاصل می شود که می توان به آن آب و مقداری عسل اضافه کرد و 2 بار در روز از آن استفاده کرد.