آموزش تهیه ته چین مرغ و قارچ با پلوپز

[Behtina]

[h=2]آموزش تهیه ته چین مرغ و قارچ با پلوپز[/h] غذاهای ایرانی از تنوع زیادی برخوردارند و شامل انواع خورش و پلو هستند. پلوهای و خورشت های ایرانی بسیار تنوع دارند و می توان به راحتی میهمانیِ مجلسی را با آنها ترتیب داد. یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی که با برنج درست می شود ته چین است. گفتنی است ته چین ها هم دارای انواع مختلفی هستند؛ از جمله ته چین مرغ، ته چین مرغ با بادمجان، ته چین گوشت و… که همه اینها هم هر کدام دارای طعم خاص خود هستند که باعث می شود خانمهای کدبانوی ایرانی سعی کنند تا همه انواع این ته چین ها را برای اعضای خانواده تهیه کنند. نا گفته نماند که ته چین از جمله غذاهای مجلسی ما ایرانیان است. در این مطلب از پورتال تاروت رنگی طرز تهیه ته چین مرغ با قارچ را برای شما در نظر گرفته ایم. البته این آموزش ما به روش استفاده از پلوپز است و اگر شما عادت دارید ته چین را در ظروف نسوز و یا قابلمه های تفلون درست می کنید حتما این آموزش تاروت رنگی را در منزل عملی کنید چون نتیجه بسیار دلچسب و لذیذی دارد. امیدواریم این آموزش را بپسندید. در ادامه با ما همراه باشید.

لازم است بدانید که ته چین و البته هر غذایی موقعی طعم بی نظیری دارد که از مواد سالم و تازه در تهیه آن استفاده کنیم. پس تا می توانید برای سلامت بدن تان در تهیه هر نوع غذایی از مواد تازه بهره بگیرید. [h=3]موادلازم برای تهیه ته چین مرغ با قارچ:[/h] برنج : ۳ پیمانه
ماست : ۱ لیوان
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
زعفران دم کرده : ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین : به مقدار لازم
قارچ خرد شده : ۱۰۰ گرم
مرغ : ۲ تکه
زرشک : ۱/۳ پیمانه
روغن مایع : نصف لیوان
پیاز کوچک : ۱ عدد [h=3]دستور تهیه ته چین مرغ و قارچ با پلوپز :[/h] در ادامه به طور کامل مراحل پخت ته چین مرغ را برای شما در نظر گرفته ایم. ابتدا مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و زرد چوبه میپزیم. زرشک را هم از قبل پاک کرده و با آب سرد شسته و در کمی روغن و زعفران و شکر تفت می دهیم و در اخر تفت دادن کمی گلاب اضافه میکنییم. ( گلاب عطر فوق العاده ای به زرشک می دهد )

قارچ رو هم شسته اسلایس کرده و در تابه به حرارت زیاد تفت می دهیم کمی آبلیمو زده تا سیاه نشود. مرغ پخته شده اگر با کمی رب باشه خیلی بهتره پس به مرغ در حال پخت کمی رب هم اضافه کنید. وقتی کاملا پخت و خیلی کم آب شد (حدود نصف لیوان آب کافیه ) مرغ را از ظرف در اورده و ریش ریش میکنیم و به قارچ و زرشک اضافه می کنیم.
برنج رو از قبل خیس کرده و آبکش می کنیم. بهتره که برنج رو کمی زنده برداریم.
تخم مرغها رو خوب زده و دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم و ماست و روغن مایه و زعفران. در اخر برنج رو اضافه کنید. و خوب مخلوط کنید.
کف دیگ پلوپز را چرب کرده ( البته از چرب کردن گذشته روغن بریزید ) نیمی از مایه برنج رو داخل دیگ پلوپز می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا منسجم بشه. بعد از مواد مرغ روی برنج ریخته و کمی از آب مرغ رو روی مواد بریزید. باقی برنج رو می ریزیم. روغن روی سطح برنج ریخته و پلوپز را به برق می زنیم بدون دمکنی حدودا ۱ ساعت. (درجه پلوپزها با هم فرق داره من روی سومین ته دیگ درجه رو تنظیم کردم و۱ ساعت)

ته چین بعد از ۱ ساعت آماده شده و می توانید با هر موادی که دوست دارید تزیین کنید.
نوش جان