ஜ ℱαт℮мℯ ஜ
کاربر ارزشمند تالار خانواده و زندگی
- عضویت
- 2017/01/17
- ارسالی ها
- 3,080
- امتیاز واکنش
- 4,193
- امتیاز
- 688
این سوپ قارچِ خامه‌ای و گیاهی غذایی مناسب برای افراد گیاه‌خوار و اشخاصی است که تمایل چندانی به مصرف غذاهای گوشتی ندارند. لازم به ذکر است این سوپ غلیظ شده با گردو است و برای آماده‌سازی آن نیازی به مصرف خامه نخواهید داشت. علاوه بر این، در دستور تهیه این سوپ سالم و مغذی از هیچ یک از فرآورده‌های لبنی و تخم‌مرغ استفاده نشده و ترکیبات تشکیل‌دهنده آن فاقد گلوتن، بدون سویا و کم سدیم هستند.
مواد لازم برای ۴ نفر
روغن زیتون فرابکر ۱ قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده ۴ فنجان
پیاز خرد شده ۱ فنجان
کرفس خرد شده نصف فنجان
سیر ریز خرد شده ۳ حبه
آویشن نصف قاشق چای‌خوری
نمک نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سیب نصف فنجان
عصاره قارچ یا سبزیجات ۴ فنجان
آب ۱ فنجان
گردو خرد شده ۱ فنجان و نیم
نصف قاشق چای‌خوری فلفل تازه و آسیاب شده
طرز تهیه سوپ:
برای آماده کردن این سوپ ابتدا ۱ قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی شعله متوسط رو به زیاد قرار دهید. سپس قارچ‌ها را در قابلمه بریزید و پیاز، کرفس، سیر، آویشن و نمک را هم اضافه کنید و بگذارید تا مواد پخته شوند. هر چند وقت یک‌بار مواد را هم بزنید تا قارچ‌ها کمی لطیف و سبک شوند. به‌طور میانگین ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان کافی است.
بعد سرکه سیب را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا بجوش بیاید. بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد و بعد عصاره قارچ یا سبزیجات را هم به سایر مواد اضافه کنید. در همین حین آب و گردو را در مخلوط‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا خمیر شوند احتمالا ۱ دقیقه زمان کافی خواهد بود. سپس خمیر را در سوپ بریزید تا تمامی مواد هم‌زمان با هم بجوشند. شعله را کم کنید تا سوپ آرام پخته شود. دقت داشته باشید و حتما هر از گاهی مواد را هم بزنید تا سبزیجات کاملا نرم و پخته شوند، زمان تقریبی لازم ۵ دقیقه یا بیشتر خواهد بود.
پس از آماده شدن سوپ آن را در مخلوط‌کن ریخته و به قدری ترکیب کنید تا سوپ کاملا نرم و لطیف شود. در پایان سوپ را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با کمی روغن زیتون، قارچ و گردو خرد شده تزئین کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
روغن زیتون فرابکر ۱ قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده ۴ فنجان
پیاز خرد شده ۱ فنجان
کرفس خرد شده نصف فنجان
سیر ریز خرد شده ۳ حبه
آویشن نصف قاشق چای‌خوری
نمک نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سیب نصف فنجان
عصاره قارچ یا سبزیجات ۴ فنجان
آب ۱ فنجان
گردو خرد شده ۱ فنجان و نیم
نصف قاشق چای‌خوری فلفل تازه و آسیاب شده
طرز تهیه سوپ:
برای آماده کردن این سوپ ابتدا ۱ قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی شعله متوسط رو به زیاد قرار دهید. سپس قارچ‌ها را در قابلمه بریزید و پیاز، کرفس، سیر، آویشن و نمک را هم اضافه کنید و بگذارید تا مواد پخته شوند. هر چند وقت یک‌بار مواد را هم بزنید تا قارچ‌ها کمی لطیف و سبک شوند. به‌طور میانگین ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان کافی است.
بعد سرکه سیب را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا بجوش بیاید. بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد و بعد عصاره قارچ یا سبزیجات را هم به سایر مواد اضافه کنید. در همین حین آب و گردو را در مخلوط‌کن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا خمیر شوند احتمالا ۱ دقیقه زمان کافی خواهد بود. سپس خمیر را در سوپ بریزید تا تمامی مواد هم‌زمان با هم بجوشند. شعله را کم کنید تا سوپ آرام پخته شود. دقت داشته باشید و حتما هر از گاهی مواد را هم بزنید تا سبزیجات کاملا نرم و پخته شوند، زمان تقریبی لازم ۵ دقیقه یا بیشتر خواهد بود.
پس از آماده شدن سوپ آن را در مخلوط‌کن ریخته و به قدری ترکیب کنید تا سوپ کاملا نرم و لطیف شود. در پایان سوپ را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با کمی روغن زیتون، قارچ و گردو خرد شده تزئین کنید.
