طرز تهیه خورش سیب و آلبالو

[Diba]

خورش سیب و آلبالو یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.

مواد مورد نیاز

• مغز ران گوسفند: 200 گرم
• سیب سبز: 1 عدد
• کنسرو گوجه فرنگی: یک دوم عدد
• آب آلبالو: 200 میلی لیتر
• شکر: 20 گرم
• آلبالو (بدون هسته) 200 گرم
• لیمو ترش (آب گرفته شده): 1 عدد
• پیاز داغ: 10 گرم
• قرص عصاره گوشت: 1 عدد
• زردچوبه: یک دوم ق چ
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن مایع: به میزان لازم

روش پخت

1. پوست سیب را جدا کرده و آن را به اندازه مکعب های 1.5 در 1.5 سانتی متری برش دهید و داخل ظرفی به آب لیموترش آغشته کنید تا سیاه نشود.

2. شکر را روی آلبالو داخل کاسه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

3. گوشت را همراه با مقداری روغن داخل تابه ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد پیازداغ را به گوشت افزوده و بعد از 1 یک دقیقه تفت دادن، مقداری آب جوش، عصاره گوشت و کنسرو گوجه فرنگی را به گوشت اضافه
کنید و به مدت 60 دقیقه روی حرارت متوسط با در بسته بپزید.

4. آلبالو را از یخچال بیرون آورده، داخل شیرجوشی ریخته و به آن آب آلبالو اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی غلظت پیدا کند. بعد آن را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

5. تکه های سیب را به مدت 5 دقیقه در مقداری روغن داغ تفت دهید.

6. 20 دقیقه بعد از افزودن آلبالو، سیب تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه که خورش به غلظت رسید، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت بردارید و همراه با چلو زعفرانی سرو کنید.