سیب زمینی کاراملی

[Marya 1381]

مواد لازم:

• سیب زمینی تازه , با پوست و خوب شسته شده : 675 گرم
• شکر قهوه ای : 4 قاشق غذاخوری
• کره : 60 گرم
• آب پرتقال : 1 قاشق غذاخوری
• گشنیز یا جعفری تازه و خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
• نمک : به میزان لازم
• فلفل : به میزان لازم
• پوست پرتقال فر خورده جهت تزیین : مقداری

طرز تهیه:

1. سیب زمینی ها را 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند . سپس آن ها را آبکش نمایید .

2. شکر را در یک ماهیتابه بزرگ چدنی , روی حرارت کم آب نمایید و به آرامی هم بزنید .

3. آب پرتقال و کره را به شکر اضافه نمایید و در حین آب شدن کره , مواد را مرتب هم بزنید .

4. سیب زمینی ها را به مواد داخل ماهیتابه بیافزایید و به پخت ادامه دهید . آن ها را مرتب بچرخانید تا تمام سطحشان به کارامل آغشته شود.

5. جعفری یا گشنیز تازه و خرد شده را روی سیب زمینی ها بپاشید و نمک و فلفل بزنید.

6. سیب زمینی های کاراملی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نمایید و روی آن را با پوست پرتقال تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .

توصیه سرآشپز:

شما می توانید از آب لیمو ترش به جای آب پرتقال استفاده نمایید و در آخر به جای پوست پرتقال نیز از پوست لیمو جهت تزیین استفاده نمایید.