طرز تهیه ترشی انبه، به سبک رستوران های هندی

[dinaz]

طرز تهیه ترشی انبه، به سبک رستوران های هندی
این ترشی شیرین، با طعم ادویه‌های مختلف و تکه های انبه، به خوبی ترشی‌های انبه ای است که تو رستورانای هندی سرو میشن . می تونید اون رو با انواع غذاها مثل کاری و یا حتی ساندویچ میل کنید. با این مقدار مواد حدود ۸۰۰ میلی لیتر ترشی درست میشه

مواد لازم

• سرکه سفید ۵۰۰ میلی لیتر
• شکر۴۰۰ گرم
• زیره۱ قاشق چای خوری
• تخم گشنیز۱ قاشق چای خوری
• هل۸ عدد
• پودر فلفل چیلی۱ قاشق چای خوری
• انبه۲ کیلوگرم
• سیاه دانه۲ قاشق چای خوری
• نمک۱ قاشق چای خوری
• زنجبیل۱ تکه
• سیر۲ حبه
• فلفل چیلی قرمز ۱ عدد

آماده کردن مواد برای تهیه ترشی انبه هندی:

۱- دانه‌های هل رو از غلافشون دربیارید.

۲- از انبه‌های رسیده ولی سفت استفاده کنید. اون‌ها رو پوست بگیرید و خرد کنید.

۳- از یک تکه ۸ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. اون رو پوست گرفته و رنده کنید.

۴- سیر‌ها رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

۵- قسمت‌های اضافی فلفل چیلی رو جدا کنید و بعد اون رو ریز خرد کنید.

مراحل تهیه ترشی انبه

1. سرکه و شکر رو در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط بریزید و هم بزنید تا شکر حل بشه. ترکیب رو بجوشونید تا حجمش چند سانتی متر کم بشه.

2. در این میان، دانه‌های زیره رو با تخم‌های گشنیز و هل در ماهیتابه‌ای روی حرارت ملایم برشته کنید تا عطرشون بلند شه. بعد اون‌ها رو به همراه پودر فلفل چیلی در هاون بکوبید.

3.ترکیب ادویه‌ها رو به همراه تکه‌های انبه، سیاه‌دانه و نمک به ترکیب سرکه و شکر اضافه کنید.

4. بعد زنجبیل رنده شده و سیر رو اضافه کنید و مواد رو بجوشونید. حرارت رو کم کنید و بذارید برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، تا ترکیب غلیظ بشه، قل بزنه. در ۱۰ دقیقه آخر، فلفل چیلی قرمز رو اضافه کنید.

5. ترشی رو در ظرف‌های شیشه‌ای استرلیزه شده بریزید و دراشون رو محکم ببندید.