طرز تهیه ترشی انجیر

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه ترشی انجیر

مواد لازم جهت تهیه ترشی انجیر:


انجیر2 کیلو گرم

شکر 750 گرم

آب 1 لیوان

دارچین 1 قاشق غذا خوری

سرکه به مقدار لازم




طرز تهیه :
شکر , سرکه , آب و دارچین را در ظرفی جوشانده و انجیرهای شسته شده را به آن اضافه کنید.


اجازه دهید مواد چند جوش بخورند. مواد را از روی حرارت برداشته و 24 ساعت کنار بگذارید.

این کار را 3 روز تکرار کنید و روز سوم مواد را داخل ظرف مناسب ریخته و درجایی خنک قرار دهید تا ترشی خوب جا افتاده شود.


منبع:مجله تصویر زندگی

 

[Diba]

۱. طرز تهیه ترشی انجیر (روش اول)

مواد لازم​

انجیر

۲ کیلو گرم​

شکر ۷۵۰ گرم
آب ۱ لیوان
دارچین۱ قاشق غذا خوری
سرکه به مقدار لازم
زمان لازم برای آماده سازی ترشی ۳ روز​

دستور تهیه

• انجیر‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
• حال شکر، آب، سرکه و دارچین را در یک ظرف بریزید و آن را روی حرارت بگذارید، انجیر‌های شسته شده را نیز به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا چند قل بخورد و شکر‌ها آب شوند.
• سپس مواد را از روی حرارت بردارید و آن را به مدت ۲۴ ساعت دست نزنید. این کار را ۳ روز تکرار کنید.
• روز سوم مواد را پس از سرد شدن در یک ظرف تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.
• ظرف را در جایی خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.

پس از گذشت حداقل یک ماه ترشی انجیر شما آماده سرو است...

 

[Diba]

۲. دستور تهیه ترشی انجیر (روش دوم)

مواد لازم (برای یک کیلوگرم)​

انجیر یک کیلوگرم
نمکیک دوم قاشق چایخوری
فلفل سبز ۳ عدد
گلپر پودر نشده۱ قاشق سوپخوری
سرکه‌ی سفید به میزان لازم
زمان لازم برای آماده سازی ترشی ۱ ساعت​

طرز تهیه

• در قدم اول انجیر‌ها را بشویید و آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پخش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
• به کمک یک خلال دندان تمیز چند سوراخ روی انجیر‌ها ایجاد کنید.
• سپس انجیر‌ها را درون یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.
• به انجیر‌ها نمک، فلفل سبز، گلپر و سرکه را اضافه کنید. توجه کنید که سرکه باید به اندازه‌ای بریزید که همه‌ی انجیر‌ها در سرکه غوطه ور شوند.
• سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را در هوای آزاد و خنک بگذارید تا ترشی برسد.
• پس ازگذشت حداقل یک ماه ترشی انجیر شما آماده سرو است.

 

[Diba]

۳. طرز تهیه ترشی انجیر (روش سوم)

مواد لازم
انجیر تازه ۶۷۵ گرم
زنجفیل تازه ۷۵ گرم
سرکه سفید۶۰۰ میلی‌لیتر (دو و یک دوم پیمانه)
سرکه میوه۶۰۰ میلی‌لیتر (دو و یک‌سوم پیمانه)
شکر ۶۷۵ گرم
دانه میخک۱ تا ۲ عدد
پوست لیموی رنده‌کرده از یک عدد لیمو
پکتین ۱ پینچ​

زمان لازم برای آماده سازی ترشی ۱ ساعت​

دستور تهیه

• ابتدا مایه‌ ترشی را آماده کنید، برای تهیه مایه‌ ترشی باید سرکه سفید، سرکه میوه، شکر، میخک، زنجفیل پوست گرفته شده و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید و آن را روی شعله بگذارید تا بجوشد، سپس شعله را خاموش و پکتین را به آن اضافه و مخلوط کنید.
• انجیر را بشویید و آن را کنار بگذارید تا خوب خشک شود.
• به کمک یک خلال دندان سوراخ‌هایی در هر کدام از انجیر‌ها ایجاد کنید.
• سپس انجیر‌ها را در ظرف مورد نظر ترشی بیندازید.
• مایه‌ درست شده را به ظرف اضافه کنید تا روی همه‌ انجیر‌ها را بپوشاند.
• در ظرف را محکم ببندید و آن را در یک محیط خنک به غیر از یخچال بگذارید.
• حداقل یک ماه زمان لازم است تا ترشی انجیر برسد.
• پس از یک ماه می‌توانید در ظرف را باز کنید و ترشی را مصرف کنید. توجه کنید که هر چه ترشی بیشتر بماند بهتر می‌شود.