طرز تهیه کوفته فلاح با اسفناج

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه کوفته فلاح با اسفناج

دستور پخت کوفته فلاح با اسفناج
کوفته فلاح با اسفناج خوراکی خوشمزه است که با ماست و سیر سرو می شود. مقدار موادی که در این دستور ذکر شده برای دو نفر کافی هست.


مواد لازم برای تهیه کوفته فلاح و اسفناج :
بلغور ریز: 1 پیمانه
ارد :حدود 3/4 پیمانه
نمک : یک قاشق چای خوری
ریحون خشک : پودر شده 1 قاشق غذا خوری پر
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری پر
زیره: پودر شده 1/2 قاشق چای خوری
اب جوش مقداری ( حدود یک لیوان)

اسفناج : 1 دسته
رب فلفل : 2 قاشق غذا خوری
کره: 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 1-2 قاشق
زیره: پودر شده 1/2 قاشق چای خوری

سیر : خرد شده 1-2 حبه

روش تهیه :

بلغورها در سایزهای مختلفی به فروش میرسن که ما برای این دستور ریز ترینش رو احتیاج داریم که به بلغور کوفته معروف هست.

بلغور رو داخل یک قابلمه و یا ظرف بزرگ میریزیم و حدود نیم پیمانه آب جوش بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

در ظرفمون رو میزاریم و حدود 10 دقیقه فرصت میدیم تا کمی نرم بشه.

حالا اگر نیاز داشت کمی آب جوش بیشتری اضافه میکنیم اگر نه ارد رو کم کم همراه ادویه ها و نمک اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم.

ترکیب آرد و بلغور باید بهمون یه چیزی شبیه خمیر بده .. باید در حدی باشه که بتونیم به خمیر فرم و شکل بدیم.

مدام ورز میدیم و اگر خیلی سفت بود بهش کم کم قاشق قاشق اب جوش اضافه میکنیم.


کمی دستهامون رو خیس میکنیم از خمیر اندازه فندوق تکه هایی جدا میکینم و تو کف دستمون گرد میکنیم.

بعد با کمک نوک انگشت وسط خمیر فرو میکنیم تا گودی روش بیوفته.

به همین شکل همه خمیر ها رو درست میکنیم .

چون خمیر ممکنه بچسبه به دستمون و کارمون سخت بشه بهتره کنار دستتون کمی اب بزارید و هر از گاهی کف دستتون رو کمی مرطوب کنید.

حالا اسفناج ها رو میشوریم و خرد میکنیم.
یک قابلمه اب میزاریم روی حرارت تا به جوش بیاد.

اسفناج های خرد شده رو میریزیم توش و فقط چند ثانیه صبر می کنیم تا اسفناج ها نرم بشه اما نمیزاریم بپزن و سریع اب کش میکنیم.

دوباره قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم تا جوش بیاد خیلی کم بهش نمک اضافه می کینم.

یک قابلمه کوچیک دیگه ای رو میزاریم روی حرارت توش کره و روغن رو آب می کنیم.

بهش زیره و سیر له شده رب فلفل رو اضافه می کنیم و میزاریم کمی تفت بخوره

( تعداد سیر بستگی به خودتون داره میتونید بیشتر و یا کمتر بریزید)

خیلی کم آب میریزیم و مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم.

حالا کوفته های بلغورمون رو تو قابلمه ای که ابش جوش اومده میریزیم میبینید که همه میرن ته قابلمه.
وقتی کوفته ها اومد روی اب یعنی پختن اون رو ابکش میکنیم

همه مواد رو میریزیم داخل یک ظرف و سس فلفل و کره رو میریزیم روش و خوب با قاشق مخلوط میکنیم .

و بعد داخل ظرف سرو میکشیم .

نوش جان

منبع:آشپزخانه کوچک من
مجله تصویر زندگی