طرز تهیه آرانچینی یا کوفته برنج ایتالیایی خوشمزه و مجلسی

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه آرانچینی یا کوفته برنج ایتالیایی خوشمزه و مجلسی
آرانچینی در لغت به معنی پرتقال کوچک هست. آرانچینی دی ریزو یه پیش غذا یا به نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایتالیاییه که به معنی توپ برنج هست.
این غذا با گوشت یا سبزیجات و پنیر پر میشه و با آرد سوخاری کاور و در روغن سرخ میشه.

این کوفته برنج میتونه یه فینگر فود شیک برای مهمانی ها باشه که با سس کچاپ یا سس فلفل خیلی خوشمزه اس.

دستور پخت آرانچینی ایتالیایی نوعی کوفته برنجی
آرانچینی فینگیر فود بسیار لذیذی هست که امروزه تو اکثر مهمونی‌‌ها سرو میشه. ارانچینی در لغات به معنی‌ پرتقال کوچک هست.

اگه توش پنیر بذارین بهش آرانچینی الا تلفن میگن. چون مثل سیم تلفن دراز میشه.

اگه توش گوشت اینا بذارین بهش آرانچینی کن راگو میگن. که این یکی‌ بیشتر تو سیسیل رایج هست.

برنج مصرفی در این غذا آربریو نام داره. برنج گرد و کوتاهی هست، که لعاب میندازه. شما میتونین از هر نوع برنج گرد و کوتاه که شفته میشه استفاده کنین.

مواد لازم برای تهیه آرانچینی
برنج : 250 گرم

آب مرغ یا گوشت

پنیر پارمزان رنده شده:30 تا 50 گرم

تخم مرغ:1 عدد

نمک:مقداری

زعفران سابیده یا دم کرده مقداری



مواد میانی آرانچینی

گوشت چرخ کرده:100 گرم

پیاز کوچک : 1 عدد

نخود فرنگی:50 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه

پودر سیر :1/2 ق چ

رب گوجه یا سس گوجه فرنگی:1 ق غ

پنیر موزارلا



موادبرای کاور و سرخ کردن

آرد سوخاری

یک تخم مرغ همزده

روغن

طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی
برنج رو در مقداری آب مرغ یا گوشت و نمک در حال جوش بریزید برنج و هم بزنین تا آب جذب برنج بشه، و کامل آبشو بکشه.

بعد دوباره یک ملاقه و همین طور ادامه بدین. نمیخواد یک ریز بالا سرش وایسین و هم بزنین.

آب رو اضافه کردین یکی‌ دو بار هم بزنین، بعد از چند دقیقه باز زیر و رو کنین و به همین ترتیب.

وقتی‌ آب مرغتون تموم شد، برنجتون باید نه له‌ شده باشه نه سفت.

سپس بزنج و زعفران و تخم مرغ و پنیر رنده شده رو مخلوط کنید.

مواد را در یک بشقاب پهن کنید.

برای تهیه مواد میانی ، یک پیاز رو با کمی روغن تفت بدید. سپس گوشت چرخ کرده و زردچوبه و فلفل و پودر سیر رو بهش اضافه کنید.

نخود فرنگی و رب گوجه و نمک هم اضافه کنید و بذارید یکم سرخ بشه و گوشت بپزه.

بعد از خنک شدن سس گوشت از مایه برنجی اندازه یه قاشق کف دست پهن کنید.

مقداری از سس و کمی پنیر وسطش بذارید و تو دستتون گردش کنید .

این توپ ها رو در تخم مرغ و سپس آرد سوخاری بغلطانید.

در روغن داغ سرخ کنید.

نکته: بین کوفته های میتونید انواع سس ها یا فقط پنیر یا سبزیجات بذارید.

این غذا رو تا داغ هست سرو کنید خیلیییییییییییییی خوشمزه اس.

مخصوصا بخاطر عطر و طعم پنیر پارمزان.

نوش جان


منابع:شف آرتیست/سه نشانه

مجله تصویر زندگی