ماکارون‌های فسقلی با مغزی کوکی

[Diba]

برای تهیه ماکارون به آرد بادام نیاز دارید که در فروشگاه ها ارائه نمی شود. برای این منظور کافی است بادام سفید شده و بدون پوست را از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کرده و آن ها را خودتان در خانه آسیاب کنید.

مواد لازم:

• ۳ عدد سفیده تخم مرغ
• ¼ پیمانه شکر
• ۱¼ پیمانه پودر قند
• ¾ پیمانه آرد بادام سفید
• ¼ پیمانه کوکی شکلاتی خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی تلخ
• نصف قاشق چایخوری رنگ غذای سیاه
• ۲ پیمانه پودر قند
• ۱ پیمانه کره نرم شده
• ۱ قاشق چایخوری وانیل
• ۲ قاشق غذاخوری شیر
• نصف پیمانه خامه ی درون کوکی ها

طرز تهیه:

1- فر را با دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

2-در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا پف کنند.

3-به تدریح شکر را بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

4-پودر قند، خرده های کوکی شکلاتی، آرد بادام و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کنید.

5-مخلوط بالا را به سفیده تخم مرغ بیفزایید و به آرامی هم بزنید و مراقب باشید پف تخم مرغ نخوابد.

6- پس از یکدست شدن همه مواد، رنگ غذا را بیفزایید و هم بزنید.

7-مخلوط را درون کیسه قنادی یا زیپ بگ بریزید.

8-کف سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید.

9-دایره های ۱ سانتی متری از مواد را درون سینی با فاصله ۲٫۵ سانتی متری از هم بریزید.

10- سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید تا سطح رویی ماکارون ها سفت شود.

11-در این فاصله، مواد میانی را درست کنید.

12-برای این منظور، کره، پودر قند، خامه میانی کوکی، وانیل و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

13-آن را درون زیپ بگ بریزید و کنار بگذارید.

14- ماکارون ها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند.

15- پس از پخت، ۱۰ دقیقه به آن ها استراحت دهید. سپس روی هر ماکارون یک لایه خامه بریزید و دوباره یک لایه ماکارون دیگر قرار دهید.

16-ماکارون را باید در یخچال نگهداری کنید.