طرز تهیه باتر چیکن به ۳ روش عالی و لذیذ

[Diba]

۱. باتر چیکن ماسالا

مواد لازم برای مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ
سیر له شده2 حبه
زنجبیل تازه له شده یا رنده شده1 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز تند ساطوری شده1 عدد
آبلیمو4 قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز1 قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه1 قاشق چای‌خوری
ادویه تندوری (اختیاری)1 قاشق غذاخوری
ماست150 میلی‌لیتر
نمکبه میزان لازم​

مراحل مزه‌دار کردن مرغ

• همه مواد و ادویه‌ها را در ظرفی ریخته و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید.
• مواد را با دست چنگ بزنید تا مرغ‌ها کاملا آغشته به مواد شوند.
• روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ، مزه‌دار شود.

مواد لازم برای تهیه باتر چیکن
مرغ بدون پوست و استخوان500 گرم
روغن مایع4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ساطوری شده1 عدد
سیر له شده2 حبه
زنجبیل تازه له شده2 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه1 قاشق چای‌خوری
ادویه گرام ماسالا2 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز1 قاشق چای‌خوری
کره25 گرم
گشنیز ساطوری شده1 پیمانه
نمکبه میزان لازم​

روش پخت

• ۴ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
• سپس پیاز ساطوری را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
• سیر له شده و زنجبیل را به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
• سایر ادویه‌ها را به قابلمه اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.
• کره را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا کره ذوب شود.
• تکه‌های مرغ را پس از مزه‌دار شدن، از مایه خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید.
• شعله را زیاد کرده و مواد را هم بزنید، صبر کنید تا تکه‌های مرغ کاملا سرخ شوند.
• باقیمانده مایه مرینیت را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید محتویات قابلمه به جوش آید.
• نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و هنگامی که غذا جا افتاد و غلیظ شد، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید.
• حرارت را خاموش کرده، باتر چیکن را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا پلو میل کنید.

نکته: در صورتی که تمایلی به خوردن غذا‌های تند ندارید، فلفل قرمز را از دستور غذا حذف کنید.

 

[Diba]

۲. باتر چیکن با شیر

مواد لازم
گوشت مرغ بدون پوست و استخوان600 گرم
پیاز متوسط خرد شده2 عدد
سیر له شده2 حبه
زنجبیل تازه له شده1 قاشق چای‌خوری
ادویه گرام ماسالا2 قاشق غذاخوری
زیره سبز1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه1 قاشق چای‌خوری
پودر زیره1 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز1 قاشق چای‌خوری
پوره گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
شیر نارگیل یا شیر معمولی1 لیوان
گوجه فرنگی له شده1 لیوان
کره2-3 قاشق غذاخوری
نمکبه میزان لازم​

دستور تهیه

• گوشت مرغ را که می‌تواند سـ*ـینه یا ران باشد، به قطعات ۳-۲ سانتی‌متری برش زده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
• دو سه قاشق کره در قابلمه گرم کنید و پیاز خرد شده، سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید.
• مواد را تفت دهید تا پیاز شفاف شود؛ سپس زیره سبز، ادویه گرام ماسالا، پودر زیره، پودر گشنیز و نمک را به آن اضافه کنید.
• ادویه‌ها را تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• مرغ‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
• گوجه فرنگی له شده و شیر نارگیل را اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید مرغ کاملا پخته و نرم شده و خورش غلیظ شود.
• خورش را بچشید و نمک آن را میزان کنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
• باتر چیکن را در ظرف مورد نظر بکشید و همراه با پلو یا نان و ماست چکیده طعم دار سرو کنید.

نکته: هنگام تفت دادن ادویه مراقب باشید ادویه‌ها نسوزند، همین که عطر ادویه‌ها بلند شود کافی است؛ حرارت بالا باعث تلخ شدن ادویه‌ها می‌شود.

 

[Diba]

۳. باتر چیکن با خامه

مواد لازم
روغن1-2 قاشق غذاخوری
کره100 گرم
پیاز متوسط خرد شده2 عدد
سیر له شده1 قاشق چای‌خوری
زنجبیل تازه له شده1 قاشق چای‌خوری
پودر کاری2 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز 2 قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز2 قاشق چای‌خوری
زیره سیاه درسته1 قاشق چای‌خوری
نمک1 قاشق چای‌خوری
دانه هل3 عدد
دانه فلفل سیاه3 عدد
ماست2/3 پیمانه (150 میلی لیتر)
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
مرغ بدون پوست و استخوان خرد شده500 گرم
آب2/3 پیمانه
خامه کم چرب2/3 پیمانه​

روش تهیه

• روغن و کره را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
• سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
• زنجبیل له شده، ادویه کاری، گشنیز خرد شده، پودر فلفل قرمز، زیره، سیر، نمک، هل و فلفل سیاه را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
• ماست و رب گوجه‌فرنگی را به ادویه‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• حال تکه‌های مرغ را به مخلوط ماست و ادویه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا جذب مرغ شوند.
• مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و حدود ۸-۷ دقیقه تفت دهید.
• در این مرحله آب را به تابه اضافه کرده، حرارت را کم کرده و درب تابه را ببندید.
• حدود ۴۰-۳۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد، سپس خامه را اضافه کنید.
• به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا باتر چیکن کاملا جا بیفتد و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.