دستور پخت طرز تهیه مینی کیش فرانسوی

[The unborn]

مواد لازم

• نشاسته ذرت 1/4 فنجان
• شیر 1 و 1/4 فنجان
• تخم مرغ 2 عدد
• سفیده تخم مرغ 2 عدد
• خامه 1 فنجان
• نمک 3/4 قاشق چایخوری
• جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری
• روغن کمی برای تفت دادن
• روغن زیتون 1 قاشق
• سیر رنده شده 3 حبه
• موسیر رنده شده 2 عدد
• کدو سبز درشت رنده شده 2 عدد
• پنیر پارمزان رنده شده 1/4 فنجان
• ریحان ریز خرد شده مقداری

مینی کیش فرانسوی


طرز تهیه: فر را تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.



برای تهیه خمیر ابتدا نشاسته ذرت را در کاسه ای بریزید. مدام هم بزنید و کم کم نیمی از شیر را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست و روان شود. تخم مرغ ها و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همچنان هم بزنید و کم کم نصف باقیمانده شیر،خامه، نمک و جوز هندی را نیز اضافه کنید.



می توانید این خمیر را بلافاصله استفاده کنید ، یا آنکه در ظرف در بسته ای قرار دهید و در یخچال بگذارید. در اینصورت تا یک روز داخل یخچال قابل نگهداری است. اما دقت داشته باشید که پس از بیرون آوردن از یخچال می بایست مجددا آن را هم بزنید تا یکدست شود.



در یک ماهیتابه نچسب کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیر و موسیر را داخل ماهیتابه بریزید حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود. کدوی رنده شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

داخل قالب های مافین را با روغن زیتون خوب چرب کنید. داخل هر قالب کمی پنیر پارمزان بریزید. سپس یک قاشق چایخوری از مخلوط کدو و بعد مقداری ریحان خرد شده روی آن بریزید.در آخر 1 قاشق غذاخوری از خمیر داخل هر قالب بریزید. قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15- 18 دقیقه بپزید. تا زمانیکه کیش ها کمی پف کنند و طلایی شوند.

قالب را از فر خارج کنید و ده دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس با یک کاردک پلاستیکی دور تا دور هر کیش را از قالب جدا کنید، و به آرامی هر کدام را خارج کنید و در ظرف بچینید.



می توانید این مینی کیش های خوشمزه را بلافاصله میل کنید یا آنکه داخل ظرف دردار قرار دهید و داخل فریزر قرار دهید. هر زمان که خواستید آن را سرو کنید به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فری با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد نوش جان کنید.

این مینی کیش ها را می توانید بعنوان صبحانه میل کنید و روزی پرانرژی و پر انگیزه را آغاز کنید.

 

[Diba]

دستور پخت مینی کیش :
مرحله اول : قبل از هر کاری ابتدا دمای فر را روی ۲۳۰ درجه قرار دهید تا کمی گرم شود.

مرحله دوم : اول خمیر را آماده میکنیم برای این کار آرد ذرت را داخل کاسه ای بریزید و به صورت مداوم و پشت هم خوب هم بزنید در حین هم زدن شیر را به آن اضافه کنید باید خوب هم بزنید تا ترکیب به دست آمده یک دست گردد.

مرحله دوم : اکنون سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و همین طور که هم میزنید نصف شیر و خامه و جوز هندی را به ترکیب مواد اضافه کنید. میتوانید این خمیر را داخل یخچال به مدت یک روز نگهداری کنید فقط توجه داشته باشید بعد بیرون آوردن از یخچال باید مجدد هم زده شود تا مواد کاملاً یک دست گردد. البته می توانید همان موقع هم استفاده کنید.

مرحله سوم : سیر و موسیر را داخل ماهیتابه روغن دار به مدت ۲ دقیقه فت دهید و هم بزنید تا عطر آن بلند شود.


مرحله چهارم : کدوی رنده شده را حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کره آب شود بعد تابه را از روی شعله بردارید

مرحله پنجم : اکنون پس از چرب کردن قالب مافین به کمک روغن داخل هر قالب را پنیر پارمزان ریخته و بعد کمی مخلوط کدو و کمی ریحانخرد شده روی آن بریزید.

مرحله آخر : قالب را داخل فر قرار داده و بگذارید به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه بپزد تا زمانی که کیش ها کمی پف کند و به رنگ طلایی در بیاید. قالب را از فر درآورید و بگذارید خنک شود سپس به کمک یک کارد پلاستیکی دور تا دور هر کیش را به آرامی خارج کرده و داخل ظرف مورد نظر خود بچینید.

نکته : این مینی کیش ها را میتوانید میتوانید همان لحظه سرو کنید یا می توانید داخل فریزر قرار دهید و هر زمان خواستید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید بعد نوش جان کنید.