Fatemeh.~. asadi
کاربر نگاه دانلود
مواد لازم برای پاستای کدو خامه ای
اسپاگتی یا ماکارونی 200 گرم
کدو خورشتی 2 عدد
روغن زیتون خالص 1 قاشق سوپخوری
سیر 1حبه
تخم مرغ 1 عدد
خامه ی ترش نیم پیمانه ( 100 گرم)
لیموی ارگانیک 1 عدد
پنیر پارمیزان 50 گرم پ
نخود فرنگی یخ زده 100 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه پاستای کدو خامه ای
یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش آورید. اسپاگتی ها را به آن افزوده، وقتی نرم شد آن را هم بزنید و بگذارید تا 8 دقیقه بجوشد.
هنگامی که پاستا درحال پخت است، کدوخورشتی ها را به شکل مکعبی یا به قطعات 1 سانتی متری خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ حرارت داده و سپس کدوخورشتی ها را به آن اضافه کنید. کدوها را 4 الی 5 دقیقه پخته و هم بزنید تا طلایی و نرم شوند. سیر را رنده کرده و با کدو خورشتی مخلوط کنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه ی دیگر بپزد یعنی تا زمانی که نرم شود.
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را در یک کاسه ی کوچک بریزید. خامه ترش را به زرده ی تخم مرغ افزوده و سپس پوست لیمو را رنده کنید. آب لیمو را گرفته و 1 قاشق سوپخوری آب لیمو به کاسه اضافه کنید. پنیر را کاملا رنده کرده و بیشتر آن را همراه با کمی نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.
وقتی پاستا به مدت 8 دقیقه پخت، نخود ها را اضافه کرده و قابلمه را روی اجاق بازگردانید. نخود ها باید نرم شده و پاستا تقریبا زنده و ترد باشد (مانند شکل). یک فنجان از آب پخت را کنار گذاشته و سپس پاستا و نخود را آبکش کنید.
پاستا را به قابلمه ی خودش برگردانید (روی گاز نباشد)، سپس کدو خورشتی و سس خامه ای را به آن بیفزایید. 5 قاشق سوپخوری آب پخت را روی آن ریخته و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید تا همه ی اجزا خامه ای شوند. کمی آن را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آب لیموی بیشتری به آن اضافه کنید. پاستا را در کاسه سرو کنید، بقیه پنیر پارمیزان را روی آن بپاشید.
اسپاگتی یا ماکارونی 200 گرم
کدو خورشتی 2 عدد
روغن زیتون خالص 1 قاشق سوپخوری
سیر 1حبه
تخم مرغ 1 عدد
خامه ی ترش نیم پیمانه ( 100 گرم)
لیموی ارگانیک 1 عدد
پنیر پارمیزان 50 گرم پ
نخود فرنگی یخ زده 100 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه پاستای کدو خامه ای
یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش آورید. اسپاگتی ها را به آن افزوده، وقتی نرم شد آن را هم بزنید و بگذارید تا 8 دقیقه بجوشد.
هنگامی که پاستا درحال پخت است، کدوخورشتی ها را به شکل مکعبی یا به قطعات 1 سانتی متری خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ حرارت داده و سپس کدوخورشتی ها را به آن اضافه کنید. کدوها را 4 الی 5 دقیقه پخته و هم بزنید تا طلایی و نرم شوند. سیر را رنده کرده و با کدو خورشتی مخلوط کنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه ی دیگر بپزد یعنی تا زمانی که نرم شود.
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را در یک کاسه ی کوچک بریزید. خامه ترش را به زرده ی تخم مرغ افزوده و سپس پوست لیمو را رنده کنید. آب لیمو را گرفته و 1 قاشق سوپخوری آب لیمو به کاسه اضافه کنید. پنیر را کاملا رنده کرده و بیشتر آن را همراه با کمی نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.
وقتی پاستا به مدت 8 دقیقه پخت، نخود ها را اضافه کرده و قابلمه را روی اجاق بازگردانید. نخود ها باید نرم شده و پاستا تقریبا زنده و ترد باشد (مانند شکل). یک فنجان از آب پخت را کنار گذاشته و سپس پاستا و نخود را آبکش کنید.
پاستا را به قابلمه ی خودش برگردانید (روی گاز نباشد)، سپس کدو خورشتی و سس خامه ای را به آن بیفزایید. 5 قاشق سوپخوری آب پخت را روی آن ریخته و همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید تا همه ی اجزا خامه ای شوند. کمی آن را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آب لیموی بیشتری به آن اضافه کنید. پاستا را در کاسه سرو کنید، بقیه پنیر پارمیزان را روی آن بپاشید.
