طرز تهیه حلوا زنجبیلی گردویی تبریز

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه حلوا زنجبیلی گردویی تبریز

حلوا زنجبیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی آذربایجان شرقی است که معمولا بعد از وعده‌های غذایی همراه با چای سرو می‌شود. حلوای زنجبیلی سفت تر از نوع معمولی حلوا (حلوا آرد گندم) است.


جالب است که بدانید بسیاری از رستوران ها در تبریز، به صورت مجانی پس از غذا چای و حلوا برای شما سرو می کنند. همچنین آذری زبانها در مراسم ختم از این حلوا برای پذیرایی استفاده می کنند. می توانید حلوا زنجبیلی را به عنوان دسر در سفره افطار قرار دهید.

حلوا زنجبیلی طبع گرم دارد و در فصول سرد میل کردن آن در کنار چای بسیار مفید است. در ادامه طرز تهیه این حلوای خوش عطر و مقوی را به صورت تصویری می بینید.



مواد لازم حلوای زنجبیلی
آرد 2 پیمانه

پودر قند 1.5 پیمانه

پودر گردو 100 گرم

کره به اندازه لازم

پودر زنجبیل 4 قاشق غذاخوری

پودر هل 3 قاشق غذا خوری

دستور پخت حلوا زنجبیلی
آرد را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

آرد را با قاشق چوبی هم زده تا سرخ شده و تقریباً کِرم تیره شود.

سپس از ماهیتابه داخل الک ریخته و آرد سرخ شده را الک می کنیم.

کره و روغن را در ظرفی روی حرارت می گذاریم تا آب شود.

آرد الک شده و هل را داخل ماهیتابه اضافه می کنیم.

سپس با قاشق چوبی کره و روغن را با آرد سرخ شده و هل پودر شده مخلوط می کنیم.


این کار را به حدی انجام می دهیم که کاملا کره و آرد و هل با هم مخلوط شوند.

سپس پودر قند را اضافه می کنیم و با سایر مواد کاملا مخلوط می کنیم.

توجه داشته باشید شعله گاز ملایم باشد.

مواد مخلوط شده در این زمان باید حالت خمیری شکل پیدا کنند و این مواد نباید بیش از حد سفت یا شل باشد.

بعد حلوا را در ظرف می ریزیم و به وسیله قاشق چوبی روی آن را صاف می کنیم و می گذاریم سرد شود.

می تونید با دست حلوا را صاف کنید.

سپس با کمی پودر پسته و بادام روی آن تزئین می کنیم.

می توانید حلوا را به صورت مکعب یا لوزی شکل برش بدهید.

نکات مهم در تهیه حلو زنجبیلی

• اگر علاقه داشتید می توانید، گردو را به صورت پودر شده با سایر مواد مخلوط کنید.
• میزان زنجبیل بستگی به ذائقه شما دارد، ممکن است شما دوست داشته باشید این حلوا میزان کمی مزه زنجبیل داشته باشد یا تمایل داشته باشید با تمام وجود این مزه را حس کنید.
• بعد از ریختن زنجبیل و مخلوط کردن با سایر مواد می توانید حلوا را مزه کنید تا در صورت نیاز زنجبیل آن را بیشتر کنید، توجه داشته باشید زمانی که حلوا داغ است مزه زنجبیل کمتر از آن چیزی است که در زمان سرد شدن حس می شود پس در مصرف زنجبیل افراط نکنید.
• میزان هل هم بستگی به ذائقه شما دارد اما مصرف بیش از حد هل ممکن است حلوا را تلخ کند.
• بعد از چیدن در ظرف مورد علاقه تان حتما روی ظرف سلفون بکشید تا حلوا خشک نشود.
• برای تزئین حلوای زنجبیلی می توانید از پودر پسته، پودر بادام و پودر قند استفاده کنید.

می توانید حلوا را در قالب یخ بگذارید.

به این ترتیب که ابتدا کف قالب قدری پودر نارگیل یا پودر پسته یا کنجد یا … ریخته سپس حلوا را در خانه های آن فشرده کنید.

حلوای زنجبیلی قالبی

می توانید حلوا را با قالب های مخصوص شیرینی قالب بزنید.

خواص حلوا زنجبیلی
حلوای زنجبیلی دارای زنجبیل و هل است و این دو ماده دارای خواص درمانی هستند.

زنجبیل از انعقاد خون در سرخرگ ها و رگ های خونی و حمله قلبی جلوگیری می کند.

در کاهش فشار خون موثر است و ریفلاکس و برگشت اسید معده را بهبود می بخشد.

هل به کنترل ریتم ضربان قلب کمک می کند و ادویه ضد افسردگی است.

هل به عنوان درمانی برای از بین بردن نفخ شکم و برطرف کردن تهوع و استفراغ موثر است.

حلوای زنجبیلی برای سرد مزاج ها در ماه رمضان مفید است.


منبع:نبض ما / مجله تصویر زندگی