Fatemeh.~. asadi
کاربر نگاه دانلود
مواد لازم برای شربت عسل دارچین برای روی باقلوا
شکر دانه ریز 1 فنجان معادل 225 گرم
آب 1 و یک سوم فنجان معادل 300 میلی لیتر
عسل 1 فنجان معادل 250 میلی لیتر
دارچین نصف ق چ
مواد لازم برای چیز کیک باقلوا
گردو 170 گرم
نمک یک چهارم ق چ
دارچین 1 ق چ
پنیر خامه ای هم دما با اتاق 560 گرم
ماست ساده یا ماست یونانی عسلی 300 گرم
شکر دانه ریز 170 گرم
تخم مرغ هم دما با اتاق 3 عدد
عصاره وانیل 2 ق چ
کره ذوب شده سرد نصف فنجان معادل 115 گرم
خمیر فیلو یا خمیر یوفکا 12 – 14 ورق
قالب کمربندی
طرز تهیه چیزکیک باقلوا
برای شربت شکر ، آب و عسل را در یک ماهیتابه با هم مخلوط نموده روی حرارت متوسط به بالا بگذارید و 20 – 25 دقیقه بگذارید بجوشد تا غلیظ شود و به اندازه 1 و سه چهارم فنجان تا 2 فنجان شربت غلیظ به شما بدهد . شربت را از روی حرارت برداشته و دارچین را به آن اضافه نمایید و کناری بگذارید تا کاملا سرد شود .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
گردو را داخل سینی فر پهن کنید و به مدت 5 – 8 دقیقه داخل فر بگذارید تا تست شود و بعد ازینکه سرد شد به اندازه دستور وزن کنید سپس داخل غذا ساز یا با چاقو خیلی ریز خرد نمایید 30 گرم از گردو را جدا کرده وبقیه را در یک کاسه با نصف فنجان از شربت عسلی که تهیه کرده بودید مخلوط نمایید .
پنیر خامه ای ، ماست ، شکر و وانیل را هم بزنید تا صاف و یکدست شود . تخم مرغ را اضافه کرده دوباره هم بزنید تا یکدست شود .
دمای فر با به 165 درجه کاهش دهید .
کمر بند قالب را باز کرده صفحه ی زیرینش را مطابق تصویر با کاغذ روغنی بسیار بزرگتر از سطح پوشانده دوباره کمر بند را دورش ببندید .
دور قالب را کاملا با کره چرب کنید و سپس ورق ها فیلو را از مرکز قالب به سمت دیواره بچینید و صاف کنید به طوری که لبه های ورقه های خمیر از قالب بیرون بماند. روی هر ورق را کاملا با کره بپوشانید .برای این کار از 9 ورق فیلو استفاده کنید به طوری که ورقه ها کمی روی هم را بپوشانند .
سایر ورقه ها را داخل پلاستیک بسته بندی کرده برای استفاده های بعدی در یخچال بگذارید .
خمیر چیز کیک را داخل قالب بریزید و گردی آغشته به شربت را قاشق قاشق کوچک روی خمیر چیز کیک بگذارید، بعضی از گردوها داخل خمیر چیز کیک خواهند رفت که اصلا جای نگرانی نیست. لبه های خمیر فیلو که از قالب بیرون مانده بود را روی خمیر چیز کیک برگرداند و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بعد از خاموش کردن فر درش را کمی نیمه باز گذاشته و اجازه دهید حدود 40 دقیقه باقلوای چیزکیک داخل خود فر سرد شود .
چیز کیک را از فر خارج کرده و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید .
یک طرف 2 – 4 ورق باقیمانده خمیر فیلو را با یک قلم مو به کره آغشته کنید و به شکل مچاله شده روی چیز کیک قرار دهید و 8 – 10 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شود . بعد از خروج چیز کیک از فر بگذارید به دمای اتاق برسد سپس با کمی شربت رویش را خیس کنید و گردویی که کنار گذاشته بودید رویش بپاشید .
باقیمانده ی شربت را در ظرف سس ریخته و برای پذیرایی کنار چیز کیک باقلوایتان بگذارید .
