□طرز تهیه ترشی لوبیا□

[Samira.Aroom]

ترشي لوبيا :
مواد لازم:
لوبیا سبز تازه: ۱ کیلوگرم
سیر: ۱ بوته کوچک
سبزي ،ترخون، مرزه و نعنا از هر کدام چند شاخه
سرکه از هر نوعي : به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
دستور تهيه :
ابتدا لوبیاها را پاک ميکنیم و سر و ته آنها را ميگیریم ، و به دو نيم ميكنيم و براي مدت ١٠ دقيقه لوبيا را با ٢ ليوان آب ، روي حرارت ميگذاريم ، دقت كنيد كه نپزد ، و فقط كمي از خامي بيفتد . و سپس از آبکش رد ميكنيم و صبر ميكنيم تا آب آن کاملا خشك شود .
سبزی و سیر را خرد ميكنيم و لوبیا را در یک شیشه تمیز و خشک ميريزيم و لابه‌لای آن، سیر و سبزی ميريزيم و سرکه و نمک را در انتها به آن اضافه ميکنیم تا جایی که سرکه روی لوبیا‌ها را بگیرد.
در شیشه را ميبنديم و آن را در یخچال قرار ميدهيم .
١٠ روز طول ميكشد تا ترشي لوبيا آماده شود .


مى خوام درست كنم

Please, ورود or عضویت to view quote content!

درست کردی خبرشو بده.
طعمشم بگو

 

[Samira.Aroom]

ترشی لوبیا سبز(نوع دوم)
مواد لازم:
لوبیا سبز خرد شده نیم کیلو
هویج نگینی ریز خرد شده ۲ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدام یک عدد
سیر ۲۰ حبه=۵۰ گرم
سبزی معطر (ریحان و نعنا) خرد شده ۱۰۰ گرم
گل کلم ریز خرد شده ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
ادویه ترشی(تخم گشنیز،زیره سبز و گلپر)آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
فلفل تند ۴ عدد
سرکه انگور سفید به میزان لازم
طرز تهیه:
یک قابلمه رو پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد یک قاشق سوپخوری نمک به آب اضافه کنید لوبیای شسته و خرد شده رو توی آب در حال جوش بریزید و برای ۵ دقیقه اجازه بدید بپزه سپس آبکشش کنید و سریع توی آب سرد بریزید بعد مجددا آبکشش کنید و روی دستمال تمیزی پهن کنید تا آب اضافیش بره. هویج،فلفل دلمه ای و گل کلم رو خرد کنید و روی پارچه تمیزی پهن کنید. سبزیهای معطر رو هم پاک کنید بشورید و مثل بقیه سبزیجات اجازه بدید آب اضافیش بره این نکته برای تهیه همه ترشیها مهمه و از کپک زدن ترشی جلوگیری میکنه.حبه های سیر رو هم با غذاساز یا هر دستگاه دیگه ای که دارید کاملا ریز کنید یا رنده ریز بزنید. همه سبزیجات،نمک و ادویه ترشی و سرکه رو در ظرفی با هم مخلوط کنیدسرکه باید در حدی اضافه بشه که روی سبزیجات رو بپوشونه، فقط فلفلها رو درسته اضافه کنید.ظرف شیشه ای مخصوص ترشی رو تمیز بشورید و خشک کنید. ترشی رو در ظرف بریزید و در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار بدید. بعد از ۱۵ روز ترشی آماده مصرفه میتونید در کنار غذا نوش جان کنید.

 

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

دستور تهیه ترشی لوبیا سبز
کم کم پاییز میشه و فصل ترشی. بهتره از الان به فکر درست کردن ترشی های متنوع و خوشمره باشین. یکی از این ترشی های لذیذ ترشی لوبیا سبز هست که در ادامه روش تهیه اون را براتون شرح میدم.


مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز :
لوبیا سبز : پاک شده
فلفل قرمز تند :1-2 عدد
سیر:1 حبه تپل
تخم گشنیز: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه درسته :1 قاشق چای خوری
نمک :1- 2 قاشق چای خوری
سرکه:1 پیمانه
اب:1 پیمانه
شوید:1 شاخه کوچیک
لیموترش تازه : یک پر یا نصف 1 عدد لیمو ترش ریز ( از لیموهای ریزی که برای لیمو امانی استفاده میشه)





روش تهیه ترشی لوبیا سبز :
لوبیا های تازه و ابدار رو انتخاب کنید. و بشورید و بزارید آبشون بره.

آب و سرکه و نمک و تخم گشنیز و فلفل سیاه و قرمز رو بریزید توی قابلمه و بزارید روی حرارت تا بجوشه یکی دوجوش که زد زیر حرارت رو خاموش کنید.

ته شیشه مورد نظر سیر پرک شده رو بریزید و 1 شاخه شوید کوچیک بزارید.

لوبیا ها رو دسته کنید و داخل شیشه بزارید و مخلوط اب و سرکه رو داغ بریزید روی لوبیاها.

روی شیشه لیمو رو بزارید در شیشه رو محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

همه این مواد برای 1 شیشه ترشی هست .

نوش جان

منبع:آشپزخانه کوچک من / مجله تصویر زندگی

 

[مهربانوی ایرانی]

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با سرکه سیب

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با سرکه سیب
یکی از ترشی های خوشمزه برای کنار غذا ، ترشی لوبیا سبز است. برخی برای نگهداری لوبیا سبز از آن ترشی درست می کنند. با ما همراه شوید تا روش تهیه ترشی لوبیا سبز را آموزش دهیم.




مواد لازم :
لوبیا سبز 400 گرم
سیر 3 حبه
نمک 1 قاشق
شکر 1 قاشق مربا
سرکه سیب 1 استکان بزرگ
آب

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز:
ابتدا نخ های لوبیا سبز را می گیریم سپس از وسط نصف کرده در یک قابلمه با اندازه متوسط می ریزیم.

تا اندازه ای که روی لوبیاها را بگیرد آب می ریزیم و روی شعله میگذاریم.

وقتی جوشید دو سه بار لوبیاها را زیر و رو میکنیم تا رنگش عوض شود. اصلا نپزید فقط رنگ لوبیاها عوض شود کافیست.

از حرارت برداشته آبش را بیرون ریخته و می گذاریم سرد شود.

وقتی سرد شد، در یک شیشه متوسط سیرهای ریز خرد شده و لوبیاها را می ریزیم تا وقتی که شیشه پر شود.

سپس سرکه سیب ریخته روی آن نمک و شکر می ریزیم.

در پایان آب به اندازه ای که روی لوبیاها را بگیریم می ریزیم همانطوری که گرم است درب شیشه را می بندیم.


در جایی که آفتاب نباشد 5-10 روز بماند و اصلا دربش را باز نمیکنیم وقتی دربش را باز کردیم در جای سرد نگهداری می کنیم.



منابع:دکترسلام/ مجله تصویر زندگی

 

[Zahra_rad]

Please, ورود or عضویت to view URLs content!

Please, ورود or عضویت to view URLs content!

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز



مواد لازم برای ترشی لوبیاسبز :

لوبیا سبز 450 گرم
نمک 1 قاشق غذاخوری + 3 قاشق غذاخوری
سیر 4 قاچ شده 3 حبه
دانه فلفل سیاه 2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری
شوید خرد شده 1 فنجان
سرکه 1 و نیم فنجان
آب 1 و نیم فنجان
شکر 3 قاشق غذاخوری


طرز تهیه ترشی لوبیاسبز :

3 لیتر آب را به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک به جوش بیاورید. لوبیا سبزها را که به اندازه ی شیشه ترشی برش زده اید را اضافه کرده 1 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.



آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی محتوی آب یخ بریزید و بگذارید بماند و خنک شود سپس آبکشی کرده و بگذارید خشک شوند.



در شیشه ی مورد نظرتان سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بریزید و سپس لوبیا سبز ها را به حالت ایستاده در شیشه بچینید به طوری که حدود 1 سانت با لبه ی شیشه فاصله داشته باشند. می توانید سرد و ته لوبیاها را بزنید تا به اندازه ی مناسب در آیند و شیشه را پر کرده و کناری بگذارید.



شویدها را در پارچه پیچیده سر پارچه را محکم ببندید و در قابلمه ای کوچک بگذارید. آب، سرکه، شکر و 5 قاشق غذاخوری نمک را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت بالا به جوش بیاورید و 10 دقیقه شویدها را در این مخلوط بجوشانید سپس شویدها را از آب و سرکه کشیده و به جوشاندن ادامه دهید.



سرکه داغ را روی لوبیاها ریخته به طوری که رویشان را بپوشاند و بدون این که در شیشه را ببندید کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس در آن را ببندید و 7 روز در یخچال نگهداری کنید تا آماده ی خوردن شود. بعد از باز کردن در شیشه ترشی تا یک ماه یا کمی بیشتر ماندگاری خواهد داشت.

 

[Zahra_rad]

مواد لازم برای ترشی لوبیاسبز :

لوبیا سبز خرد شده نیم کیلو
هویج نگینی ریز خرد شده ۲ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدام یک عدد
سیر ۲۰ حبه=۵۰ گرم
سبزی معطر (ریحان و نعنا) خرد شده ۱۰۰ گرم
گل کلم ریز خرد شده ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
ادویه ترشی (تخم گشنیز،زیره سبز و گلپر) آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
فلفل تند ۴ عدد
سرکه انگور سفید به میزان لازم


طرز تهیه ترشی لوبیاسبز :

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید یک قاشق سوپخوری نمک به آب اضافه کنید لوبیای شسته و خرد شده را داخل آب در حال جوش بریزید و برای ۵ دقیقه اجازه بدهید بپزد سپس آبکشش کنید و سریع داخل آب سرد بریزید بعد مجددا آبکشش کنید و روی دستمال تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن برود.



هویج، فلفل دلمه ای و گل کلم را خرد کنید و روی پارچه تمیزی پهن کنید. سبزی های معطر را هم پاک کنید بشویید و مثل بقیه سبزیجات اجازه بدهید آب اضافی آن برود این نکته برای تهیه همه ترشی ها مهم است و از کپک زدن ترشی جلوگیری می کند. حبه های سیر را هم با غذاساز یا هر دستگاه دیگری که دارید کاملا ریز کنید یا رنده ریز بزنید.



همه سبزیجات، نمک و ادویه ترشی و سرکه را در ظرفی با هم مخلوط کنید سرکه باید در حدی اضافه شود که روی سبزیجات را بپوشاند، فقط فلفل ها را درسته اضافه کنید. ظرف شیشه ای مخصوص ترشی را تمیز بشویید و خشک کنید. ترشی را در ظرف بریزید و در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار بدهید. بعد از ۱۵ روز ترشی آماده مصرف است می توانید در کنار غذا نوش جان کنید.

Please, ورود or عضویت to view URLs content!

Please, ورود or عضویت to view URLs content!

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز مخلوط