- عضویت
- 2016/04/06
- ارسالی ها
- 2,276
- امتیاز واکنش
- 23,187
- امتیاز
- 916
نان
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای 12 رول
کره
یک چهارم فنجان
عسل
یک چهارم فنجان
شیر
دو سوم فنجان
آرد
3 تا 3 و نیم فنجان
مخمر خشک فوری
2 و یک چهارم ق چ
نمک
1 ق چ
تخم مرغ
2 عدد بزرگ
طرز تهیه :
قابلمه ای کوچک را روی حرات متوسط به پایین گذاشته کره ، عسل و شیر را اضافه کرده گرم کنید تا کره ذوب شود و شیر شروع به بخار شدن کند ولی به جوش نیاید . سپس از روی حرارت برداشته 5 دقیقه کناری بگذارید تا به دمای 50 – 60 درجه برسد .
سر خمیر گیر همزن را وصل کرده و 1 و نیم فنجان آرد را به همراه مخمر و نمک در کاسه بریزید سپس مخلوط شیر را اضافه کرده همزن را روشن کنید تا مواد مخلوط شود . تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله از هم اضافه کنید یکدست که شد بقیه ی آرد را یک چهارم فنجانی اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دور کاسه جمع شود .
بعد از آن 5 – 8 دقیقه دیگر به هم زدن خمیر ادامه دهید تا کشدار شود و خمیر را گرد کرده در کاسه ای که با کره کاملا چرب شده گذاشته رویش را پوشانده و 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم بگذارید حجمش دو برابر شود .
بعد از آن چند بار خمیر را ورز داده و مشت بزنید تا هوای اضافه اش گرفته شود دوباره رویش را پوشانده یک ربع دیگر بگذارید استراحت کند .
خمیر را روی سطح کار به اندازه ی دایره ای 30 سانتی باز ک نید و با یک پیتزا بر یا چاقوی تیز به 12 مثلث مساوی برش بزنید و هر برش را از سمت باریک تر به سمت قاعده مثلث رول کنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و رویشان را پوشانده نیم ساعت دیگر بگذارید استراحت کند .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و رول ها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند سپس از فر بیرون آورده بلافاصله با قلم مو رویشان کره بکشید و به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو نمایید. نان ها کرسنت را بهتر است در همان روز مصرف کنید و باقیمانده ی نان را هم میتوانید تا 3 روز در ظرف دربسته بدون نفوذ هوا در اتاق نگهداری نمایید .
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای 12 رول
کره
یک چهارم فنجان
عسل
یک چهارم فنجان
شیر
دو سوم فنجان
آرد
3 تا 3 و نیم فنجان
مخمر خشک فوری
2 و یک چهارم ق چ
نمک
1 ق چ
تخم مرغ
2 عدد بزرگ
طرز تهیه :
قابلمه ای کوچک را روی حرات متوسط به پایین گذاشته کره ، عسل و شیر را اضافه کرده گرم کنید تا کره ذوب شود و شیر شروع به بخار شدن کند ولی به جوش نیاید . سپس از روی حرارت برداشته 5 دقیقه کناری بگذارید تا به دمای 50 – 60 درجه برسد .
سر خمیر گیر همزن را وصل کرده و 1 و نیم فنجان آرد را به همراه مخمر و نمک در کاسه بریزید سپس مخلوط شیر را اضافه کرده همزن را روشن کنید تا مواد مخلوط شود . تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله از هم اضافه کنید یکدست که شد بقیه ی آرد را یک چهارم فنجانی اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دور کاسه جمع شود .
بعد از آن 5 – 8 دقیقه دیگر به هم زدن خمیر ادامه دهید تا کشدار شود و خمیر را گرد کرده در کاسه ای که با کره کاملا چرب شده گذاشته رویش را پوشانده و 1 ساعت یا بیشتر در محلی گرم بگذارید حجمش دو برابر شود .
بعد از آن چند بار خمیر را ورز داده و مشت بزنید تا هوای اضافه اش گرفته شود دوباره رویش را پوشانده یک ربع دیگر بگذارید استراحت کند .
خمیر را روی سطح کار به اندازه ی دایره ای 30 سانتی باز ک نید و با یک پیتزا بر یا چاقوی تیز به 12 مثلث مساوی برش بزنید و هر برش را از سمت باریک تر به سمت قاعده مثلث رول کنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و رویشان را پوشانده نیم ساعت دیگر بگذارید استراحت کند .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود و رول ها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند سپس از فر بیرون آورده بلافاصله با قلم مو رویشان کره بکشید و به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو نمایید. نان ها کرسنت را بهتر است در همان روز مصرف کنید و باقیمانده ی نان را هم میتوانید تا 3 روز در ظرف دربسته بدون نفوذ هوا در اتاق نگهداری نمایید .