Fatemeh.~. asadi
کاربر نگاه دانلود
مواد لازم برای کتلت با جعفری
سیب زمینی :700 گرم
گوشت چرخ کرده (مخلوطی از گوساله و گوسفند) :300 گرم
جعفری (خرد شده) :نیم پیمانه
پیاز (رنده شده) :یک عدد (140گرم)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) :به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده):یک قاشق چای خوری ( سه گرم)
تخم مرغ :یک عدد ( 55 تا60گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) :به مقدار لازم
آرد گندم :به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت با جعفری
1.سیب زمینی ها را آب پز کنید، در آبکش ریخته و اجازه دهید سرد شود، سپس پوست آن را جدا کرده و رنده کنید.
2. گوشت را با سیب زمینی مخلوط کرده، جعفری، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
3. در تابه ای مناسب، مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. از مایه آماده به اندازه مناسب برداشته، در دست کمی فرم دهید تا گلوله ای به اندازه نارنگی به دست آید، روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، کتلت را روی آن پهن کنید و با دست به شکل دایره درآورید (ضخامت کتلت نیم سانتی متر باشد.) کتلت ها را در روغن قرار دهید و حرارت را ملایم کنید تا سرخ شوند، سپس برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید و با سبزیجات تزیین و سرو کنید.
نکته
برای جلوگیری از خرد شدن کتلت و نچسبیدن آن به ظرف، زمانی کتلت را در تابه قرار دهید که روغن کاملاً داغ باشد، همچنین داغی رون باعث جدا شدن راحت تر کتلت از کف ظرف می شود. پس از قرار دادن کتلت در روغن داغ، حرارت را ملایم کنید تا کتلت ها به آرامی سرخ شوند.
سیب زمینی :700 گرم
گوشت چرخ کرده (مخلوطی از گوساله و گوسفند) :300 گرم
جعفری (خرد شده) :نیم پیمانه
پیاز (رنده شده) :یک عدد (140گرم)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده) :به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده):یک قاشق چای خوری ( سه گرم)
تخم مرغ :یک عدد ( 55 تا60گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) :به مقدار لازم
آرد گندم :به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت با جعفری
1.سیب زمینی ها را آب پز کنید، در آبکش ریخته و اجازه دهید سرد شود، سپس پوست آن را جدا کرده و رنده کنید.
2. گوشت را با سیب زمینی مخلوط کرده، جعفری، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
3. در تابه ای مناسب، مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. از مایه آماده به اندازه مناسب برداشته، در دست کمی فرم دهید تا گلوله ای به اندازه نارنگی به دست آید، روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، کتلت را روی آن پهن کنید و با دست به شکل دایره درآورید (ضخامت کتلت نیم سانتی متر باشد.) کتلت ها را در روغن قرار دهید و حرارت را ملایم کنید تا سرخ شوند، سپس برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید و با سبزیجات تزیین و سرو کنید.
نکته
برای جلوگیری از خرد شدن کتلت و نچسبیدن آن به ظرف، زمانی کتلت را در تابه قرار دهید که روغن کاملاً داغ باشد، همچنین داغی رون باعث جدا شدن راحت تر کتلت از کف ظرف می شود. پس از قرار دادن کتلت در روغن داغ، حرارت را ملایم کنید تا کتلت ها به آرامی سرخ شوند.
