دسر کازان دیبی Kazandibi (ترکیه)

[~*~havva~*~]

کازان دیبی


مواد لازم:

1شیر 4لیوان

2-شکر 250گرم

3-وانیل 2قاشق مرباخوری

4-آرد برنج 125گرم


طرز تهیه:

1-آرد برنج را باشیر را در یک قابلمه مخلوط نمایید

2- قابلمه را روی گاز گذاشته و به آرامی با قاشق هم بزنید سپس شکر را اضافه کرده
وهم بزنید به مدت 15

دقیقه سپس وانیل را اضافه کرده و زیر آن را خامو ش کنید

3- تابه ای به اندازه20/30 سانتی متری را انتخاب کرده و کمی چرب میکنیم و سپس
داخل قالب پودر قند پاشیده

وسپس مواد داخل قابلمه را داخل قالب میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا پودر
قند قهوه ای رنگ شود

.میتوانید سریع زیرو رو کنید تا هر دوطرف این دسر قهوه ای رنگ شود و تقریبا حالت
دیگ برشته داشته باشد

 

[~*~havva~*~]

دستور دوم

مواد لازم :
شیر 5 لیوان
شکر 1.5 لیوان
ارد برنج 4 ق غ
نشاسته 2 ق غ
کره نرم شده
طرز تهیه :
همه مواد را با هم مخلوط کرده و تو یک قابلمه میریزیم .
مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه . سینی فر را با کره نرم شده کمی چرب میکنیم و کمی شکر میپاشیم . و یک لایه از کرم اماده شده مون رو توی سینی ریخته و با حرارت ملایم سینی را روی اجاق میزاریم گهگاهی سینی را جابجا میکنیم تا همه جای دسر یکسان ته بگیره . دقت کنین نسوزه .
از روی حرارت برداشته و مابقی دسر را تو سینی میریزیم .
یک سینی بزرگتر از سینی قبلی انتخاب کرده وتوش را با اب سرد پر میکنیم و سینی حاوی دسر را توش گذاشته و سردش میکنیم .

دسر سرد شده را تو یخچال نگه داشته تا سرد بشه بعد با کمک یک کفگیر یا لیسک از دسر برداشته و سعی میکنیم قسمت کارامل شده دسر به سمت بالا باشه . سرو میکنیم .

 

[Diba]

کازان دیبی یک دسر خوشمزه مربوط به کشور ترکیه است دارای طعم کرمی و کاراملی ، مشابه فرنی خودمون هستش اما تغییراتی دارا هست.

این دسر از بهترین و خوشمزه ترین دسرهای ترکیه می باشد ، کازان دیبی در لغت به معنی ته دیگ است.

مواد لازم برای چهار نفر :

شیر چهار لیوان
شکر یک لیوان
نشاسته ی ذرت دو قاشق غذاخوری
آرد دو قاشق غذاخوری
وانیل

مواد کاراملی :

کره کمی
شکر یک چهارم لیوان

طرز تهیه :

اول سه لیوان از شیر رو با شکر میذاریم روی حرارت متوسط تا شکر حل بشه و شیر گرم بشه
آرد و نشاسته ی ذرت و وانیل رو تو یک لیوان باقی مونده ی شیر میریزیم و خوب حلش میکنیم
کف یک پیرکس مستطیل رو با کره حسابی چرب میکنیم و شکری که تو مواد کاراملی هست رو کامل همه جای پیرکس پخش میکنیم ، دقت کنین پیرکسی باشه که راحت روی حرارت بذارینش

وقتی شیر گرم شد مخلوط شیر و آرد رو هم میزنیم و آروم به شیر داغ اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه ، میتونین از روی حرارت بردارین و مخلوط که کردین دوباره بذارین روی حرارت
مدام روی حرارت متوسط هم میزنیم شاید هفت هشت دقیقه تا غلیظ بشه

وقتی آماده شد توی پیرکس شکر پاشی شده میریزیم ، حالا پیرکس رو میذاریم روی حرارت کم تا سطح زیرش رو کاراملی کنیم

از یه گوشه ی پیرکس شروع میکنیم و هی میچرخونیم تا کل سطح زیرش کاراملی بشه ، دقت کنین که نسوزه و فقط کاراملی!

وقتی تمام کفش درست شد بذارین برای دو ساعت تو محیط آشپزخونه بمونه و خنک بشه
بعد سه ساعت بذارینش یخچال تا خوب ببنده
این دسر برای چهار نفر مناسبه ، دورش رو با چاقو آزاد کنین و چهار قسمتش کنین

یک کفگیر مستطیلی بردارین و از زیر هر قسمت بردارین و چپه توی بشقاب بذارین تا سطح کاراملی رو باشه
با کمی دارچین و پسته تزیینش کنین

یسبار طعم کرمی و کاراملی داره و خوشمزه ست .
موقع سرو ، دسر رو به صورت نوارهای مستطیل به پهنای حدود ۵ سانت برش می زنیم و با یک کفگیر هر برش رو توی ظرف میذاریم ، یعنی در واقع قسمت قهوه ای که زیر دسر بود میاد رو.