دستور پخت فهرست 30 غذای ساده ، سریع و خوشمزه برای شام

[Ati._.S81]

دمی بلغور​

مواد لازم برای این غذا عبارتند از:

• برنج خیس کرده: دو پیمانه
• بلغور گندم: یک پیمانه
• پیاز داغ: دو قاشق سوپخوری
• آب، روغن، نمک و زردچوبه: به اندازه لازم

دستور پخت دمی بلغور:​

ابتدا در تابه ای مقداری روغن ریخته و بلغور را در آن حرارت دهید تا رنگ آن طلایی شود. بلغور تفت داده شده را کنار می گذاریم. بعد پیاز داغ را آماده کرده، به آن زردچوبه و نمک بزنید و در حدود 4 الی 5 پیمانه آب به آن اضافه می‌کنیم.

زمانی که آب جوش آمد برنج و بلغور را به آن بیفزایید و مانند دمی های معمولی می گذاریم با هم بجوشند تا آب غذا به خورد آن برود. سپس دمی را دم کنید پس از 40 دقیقه غذا حاضر است که با ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ است.

 

[Ati._.S81]

املت عدس و سبزیجات​

وقتی که وعده های غذایی شما کامل و مغذی باشند روزه داری و تحمل گرسنگی برایتان راحت تر خواهد بود.

املت عدس این ویژگی را دارد. ترکیبی از تخم مرغ و عدس همراه با سبزیجات دیگر نه تنها خوشمزه است بلکه مقدار زیادی از انرژی مورد نیاز بدنتان را نیز برای روزه داری تامین می کند.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:​

• عدس: نصف پیمانه یا 75 گرم
• کلم بروکلی: 225 گرم
• پیاز: 2 عدد ( پوست کنده و حلقه حلقه شده)
• روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری
• تخم مرغ: 8 عدد
• شیر یا آب: 3 قاشق سوپ خوری
• مخلوط سبزیجات تازه خرد شده مانند ترخون، جعفری، و پیازچه: 3 قاشق سوپ خوری ( در کل)
• گوجه فرنگی ریز شده: 175 گرم ( حلقه حلقه)

روش پخت​

1. قابلمه متوسطی آماده کنید و عدس را بعد از شستن همراه با مقداری آب سرد در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه عدس پخته شد، بروکلی را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید.
2. فر را روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت یا شماره 6 روشن کنید.
3. حالا ظرف مناسب فر را آماده کنید و پیازچه های حلقه حلقه شده را کف آن بچینید. سپس روغن زیتون را روی پیازها بریزید.
4. تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و هم بزنید. سپس شیر یا آب را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. پس از آن، مخلوط سبزیجات را نیز بیفزایید.
5. روی پیازها را با عدس، کلم بروکلی و گوجه فرنگی بپوشانید، سپس مخلوط تخم مرغی را روی مواد بریزید. دمای فر را روی 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت یا شماره 5 تنظیم کنید
6. سپس ظرف را داخل فر قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید. پس از این مدت، ظرف را بیرون بیاورید و با یک قاشق بزرگ روی غذا را فشار دهید.
7. مجددا ظرف را داخل فر برگردانید و 15 دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان، سطح املت را با برگ های ترخون تازه تازه تزیین کرده و نوش جان کنید.

 

[Ati._.S81]

سالاد فوری سیب زمینی و پیازچه​

مواد لازم برای این سالاد عبارتند از:

• سیب زمینی: دو عدد
• ذرت شیرین: 1 لیوان
• پیازچه : 2 الی 3 عدد
• شوید تازه: سه قاشق غذاخوری
• سس: مخلوط ماست و مایونز
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و پیازچه:​

ابتدا سیب زمینی را اب پز کنید و بعد از پخته شدن پوست آن را بگیرید و بصورت نگینی خورد کنید. پیازچه تمیز شده و شسته شده را خورد کنید . بعد شوید تازه خورد شده را اضافه کنید. در کنار آن کنسرو ذرت شیرین را بیفزایید. نمک و فلفل و سس ( سه قاشق مایونز و یک قاشق ماست را مخلوط) و به مواد اضافه کنید.

این سالاد یک نوع غذای کامل محسوب شده و ارزش غذایی بالایی را دارا است. مدت آماده شدن آن نیم ساعت است.

 

[Ati._.S81]

استریپس سیب زمینی​

مواد مورد نیاز استریپس سیب زمینی عبارتند از:

• سیب زمینی پخته شده: 4 عدد
• پیاز نگینی شده و سرخ شده: 3 قاشق غذایی
• جعفری خرد شده: 2 قاشق غذا خوری
• قارچ ورقه شده: 150 گرم
• آرد: 3 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• مغز نان باگت: به اندازه لازم
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم
• روغن سرخ کردنی: به اندازه مورد نیاز

طرز تهیه استریپس سیب زمینی:​

سیب زمینی پخته شده را میکس کنید تا کاملا له شوند. سپس پیاز و جعفری خرد شده را اضافه کنید. قارچ را کمی تفت دهید بطوریکه آب نیاندازد. بعد از کمی تفت به مواد اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه را بیافزایید و خوب ورز دهید. از مواد آماده شده به اندازه یک گلوله بردارید و بصورت مستطیل مانند شکل دهید. ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر در مغز نان باگت ریز و خرد شده بغلطانید.

در آخر در روغن سرخ کنید . برای اینکه خوش طعم تر شود به تخم مرغ‌تان نمک و فلفل سیاه بیافزایید.

 

[Ati._.S81]

گراتن مرغ و سیب زمینی​

گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای بسیار خوشمزه و سریع است که به راحتی می‌توانید آن را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه گراتن

سـ*ـینه مرغ	نصف یک عدد (بزرگ)
قارچ	۲۰۰ گرم
ذرت کنسروی	۳ قاشق غذاخوری
پیاز نگینی خرد شده	۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	به مقدار لازم
سیب زمینی	۴-۳ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و آویشن	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل مخصوص

آرد سفید	۲۰ گرم
کره	۲۰ گرم
شیر	۳/۴ پیمانه
برگ بو	۲ عدد
میخک	۲ عدد
پیاز	نصف یک عدد
نمک و فلفل سفید و فلفل قرمز	به مقدار لازم

برای درست کردن این غذا، سـ*ـینه مرغ رو به همراه یک پیاز خرد شده و نمک و ادویه های دلخواه تفت بدین تا تغییر رنگ بده. بهش آب جوش اضافه کنید و در ظزف رو ببندین و اجازه بدین کاملا بپزه و بعد از پخت و خنک شدن مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنید. یک عدد پیاز متوسط رو نگینی ریز خرد کنید و با دو قاشق روغن داخل ماهیتابه تفت بدین تا سبک و طلایی بشه. بعد سـ*ـینه مرغ خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدین.

 

[Ati._.S81]

مواد لازم جهت طبخ تاس کباب​

Please, ورود or عضویت to view quote content!

طرز تهیه تاس کباب​

برای شروع کار ابتدا باید مواد را به تکه های کوچکتر ببرید.مثلا گوشت را به 4 تکه تقسیم کنید و بعد سیب زمینی ، هویج و پیاز را به صورت حلقه ای ببرید. و میوه به را به صورت قاچ هندوانه برش بزنید.

سپس قابلمه ای مناسبی را انتخاب کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید .بعد یک ردیف پیاز حلقه ای شده را کف قابلمه بچینید و روی پیازها تکه های گوشت قرار دهید.بر روی تکه های گوشت کمی فلفل و زردچوبه بپاشید و به همین ترتیب هویج و به را هم روی گوشت بچینید و در آخر سیب زمینی های حلقه شده را قرار دهید.نصف پیمانه آب را به همراه مقداری نمک و ادویه های دیگر داخل قابلمه میریزم و روی حرارت گاز قرار میدهیم تا بجوش بیاید.

در قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم غذا به آرامی حدود 3 تا 4 ساعت آب بیندازد و پخته شود.اگر هم آب غذا تمام شد حتما مقداری آب به آن اضافه کنید تا پیاز ها ته نگیرد.

نکاتی برای طبخ بهتر تاس کباب​

1. هنگام چیدن مواد داخل ظرف بهتر است لا به لای مواد نمک ، فلفل و زردچوبه بپاشید تا طعم آن فوق العاده شود.
2. سیب زمینی ها را در پایان پخت گوشت به بقیه مواد اضافه کنید تا له نشود.
3. اگر از طعم شیرین به در تاس کباب خوشتان نمی آید می توانید مقداری آب لیمو یا آب غوره در پایان به غذا اضافه کنید.
4. پودر سیر و یا سیر له شده طعم بهتری به غذا میدهند.
5. تاس کباب را در کنار نان و سبزیجات تازه میل کنید.
6. تاس کباب یک غذای رژیمی و بسیار سالم محسوب می شود. چون روغنی در آن بکار نرفته است.
7. در یک تاس کباب 8 نفره یک عدد به درشت کافی است.
8. در تاس کباب بهتر است ابتدا گوشت و پیاز را کف قابلمه بچینید و به مدت یک ساعت و نیم با دو لیوان بپزید. زمانی که گوشت پخت بقیه مواد را روی گوشت بچینید و اگر آب لازم بود مقدار اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز به پخت ادامه بدهید
9. گوشت فیله گوساله برای درست کردن تاس کباب بهتر است .
10. برای طبخ تاس کباب میتوانید از انواع گوشت مثل شتر مرغ ،بوقلمون و یا شتر استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد تاس کباب​

Please, ورود or عضویت to view quote content!

 

[Ati._.S81]

طرز تهیه چلو گوشت خانگی مجلسی:​

چلو گوشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای مجلسی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است و در مراسم های خاص تهیه می شود و برای طرز تهیه چلو گوشت رستورانی همراه باشید.

مواد لازم چلو گوشت خانگی :​

مواد لازم ذکر شده برای ان دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد و برای تعداد نفرات بیشتر مقدار مواد را ضرب و تقسیم کنید.

مواد لازم	مقدار
گوشت گوسفندی	600 گرم
پیاز	3 عدد بزرگ
فلفل دلمه ای	نصف فلفل دلمه ای
فلفل سیاه	1/2 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	1 فنجان کوچک
زرد چوبه	1/2 قاشق چایخوری
نمک	به مقدار لازم
چوب دارچین	3 یا 4 چوب متوسط
روغن	به مقدار لازم

نکته:در تهیه چلو گوشت رستورانی از رب گوجه استفاده نمی شود ولی اگر تمایل داشتید می توانید مقداری رب گوجه نیز اضافه کنید.

دستور پخت چلو گوشت مجلسی:​

مرحله اول​

ابتدا پیاز ها را نگینی درشت خرد می کنیم و درون تابه ای مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و سپس پیاز های خرد شده را اضافه میکنیم و تا زمانی که پیاز ها نرم شود تفت می دهیم و نیازی به سرخ شدن پیاز ها نیست.

مرحله دوم​

سپس گوشت هایی که به اندازه مناسب خرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد .

مرحله سوم​

سپس در این مرحله نصف فلفل دلمه ای خرد شده و چوب دارچین را اضافه میکنیم و مقداری تفت می دهیم و سپس نوبت اضافه کردن ادویه ها (زردچوبه و فلفل سیاه ) است و بعد از اضافه کردن ادویه ها به مدت چند دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم​

در این مرحله یک ظرف مناسب را انتخاب کنید و مقداری آبجوش اضافه کنید و روی شعله قرار دهید ، توجه داشته باشید که باید مقدار آب به اندازه ای باشد که روی گوشت ها را بپوشاند.سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید و بعد از آن گوشت های تفت داده شده در تابه را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد.

نکته:ما در این طرز تهیه از ظرف سوفالی استفاده کردیم چون برای غذاهایی که نیاز به جا افتادن دارند بسیار مناسب می باشد.

مرحله آخر​

وقتی چلو گوشت آماده شد می توانید آن را با باقالی پلو و یا پلو زعفرانی نوش جان کنید.​

نکات تکمیلی در مورد چلو گوشت​

Please, ورود or عضویت to view quote content!

 

[Ati._.S81]

مواد لازم لوبیا پلو​

با آشپزخانه نمناک همراه باشید تا به سراغ پخت لوبیا پلو خانگی خوشمزه و اصیل برویم ، پس مواد لازم زیرا در ابتدا آماده نمایید :

مواد لازم	مقدار لازم
برنج	4 پیمانه
گوشت ران گوسفندی	400 گرم
پیاز ریز خرده شده	1 عدد
لوبیا سبز خردشده	500 گرم
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
زردچوبه	1 قاشق مرباخوری
دارچین	1 قاشق مرباخوری
پودر کاری	1 قاشق مرباخوری
پودر زعفران	1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	1 قاشق چایخوری
نمک	به مقدار لازم
روغن یا کره حیوانی	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

طرز تهیه لوبیا پلو​

همراه با آشپزخانه نمناک با دستور تهیه لوبیا پلو با گوشت باشید :

مرحله اول :تفت دادن پیازها​

ابتدا قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن در آن میریزیم تا داغ شود ، سپس پیاز را داخل آن میریزیم و با کمی نمک تفت میدهیم.

مرحله دوم :اضافه کردن تکه های گوشت​

در پیاز سرخ شده گوشت تکه ای و ریز شده را میریزیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت عوض شود.

مرحله سوم :اضافه کردن ادویه ها​

بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زرد چوبه را داخل آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا پیاز ها سرخ شوند.

مرحله چهارم :افزودن رب گوجه فرنگی​

سپس رب گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین گفته شده داخل گوشت ها می ریزیم و کاملا هم میزینم.

مرحله پنجم :اضافه کردن آب به مواد​

و کاملا هم می زنیم سپس نیم لیتر آب داخل مواد گوشت و پیاز سرخ شده میریزیم و اجازه میدهیم تا گوشت ها بپزند.

مرحله ششم :تفت دادن لوبیا ها​

در این فاصله لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت میدهیم.

Please, ورود or عضویت to view quote content!

سپس در آب گوشتی که به جوش آمد اضافه میکنیم .حرارت آن را کم میکنیم تا به آرامی مواد کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.

 

[Ati._.S81]

در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو میریزیم.

مرحله هفتم :آماده کردن برنج​

وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میداریم تاکمی سرد تر شود.

در این فاصله برنج از قبل شسته شده و خیس خورده را آبکش میکنیم سعی کنید برنج را زنده تر بردارید تا هنگام اضافه شدن با مواد خمیر نشود.

ته قابلمه ای که میخواهیم لوبیا پلو را در آن دم کنیم مقداری روغن و زعفران دم کرده میریزیم و با ته دیگ سیب زمینی کف قابلمه را پر میکنیم.

مرحله هشتم :مخلوط کردن لوبیا و برنج​

سپس مقداری از برنج را با کف گیر داخل قابلمه میریزیم و بعد یک لایه از مواد لوبیا که هیچ آبی ندارد روی برنج میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم تا برنج سفیدی داخل قابلمه نداشته باشیم و این لایه ها را تا آخر ادامه میدهیم.

مرحله نهایی :آماده شدن لوبیا پلو و سرو​

از باقی مانده دارچین هم میتوانید برای لای برنج ها استفاده کنید.در آخر هم چند سوراخ با ته قاشق داخل برنج ایجاد کنید تا بخار به راحتی به بالای برنج کشیده شود.از دم کنی هم برای در قابلمه استفاده کنید تا برنج بعد از بخار کردن نرم نشود.

بعد از اینکه برنج پخت میتوانید مقداری کره ذوب شده و یا روغن حیوانی داغ شده روی آن بکشید.

Please, ورود or عضویت to view quote content!

نکات تکمیلی پخت لوبیا پلو​

با نکته هایی که برای شما بیان می کنیم می توانید از طعم بهتر لوبیا پلو لـ*ـذت ببرید :



اگر دوستدار لوبیا پلو هستید در فصل بهار لوبیا سبزهای جوان را آماده و فریز کنید.

1. سعی کنید قبل از فریز کردن لوبیاها آن ها را بلانچ کنید.و یا اگراز لوبیا سبز تازه استفاده می کنید در همان لحظه پخت آنها را بلانچ کنید.
2. به جای پودر دارچین میتوانید از چوب دارچین در پخت گوشت استفاده کنید.
3. اگر به لوبیا پلو کمی زعفران غلیظ شده اضافه کنید باعث لذیذ تر شدن طعم گوشت آن خواهد شد.
4. استفاده از زیره در هنگام دم کشیدن لوبیا پلو برای بهتر شدن طعم آن مناسب است.
5. شما میتوانید مقداری پودر گل سرخ را به همراه ادویه لوبیا پلو در هنگام سرخ کردن گوشت به اضافه می کنید.
6. اگر بخواهید از سویا و یا گوشت چرخ کرده در پخت لوبیا پلو استفاده کنید باید به همین شکل مایه لوبیا پلو را آماده کنید. فقط قبل از سرخ کردن سویا باید آن را در آب جوش چند دقیقه ای بجوشانید و بعد آن را آبکش کنید تا آب اضافه آن خارج شود.
7. بجای ته دیگ سیب زمینی یا نان میتوانید کف قابلمه ای که روغن ریخته اید، یک قاشق ماست چکیده و زعفران غلیظ شده بریزید و بعد برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه لایه داخل قابلمه اضافه کنید.
8. استفاده از گوجه تازه در خوشمزه تر کردن غذا تاثیر بسزایی دارد.
9. لوبیا پلو با گوشت سـ*ـینه مرغ هم بسیار خوشمزه میشود.
10. اگر میخواهید لوبیا پلو را برای خودتان با برنج ایرانی استفاده کنید حتما برنج را بصورت کته آماده کنید.
11. برای اینکه دانه های برنج در لوبیا پلو درشت و تک تک شود. حتما برنج را از قبل با اب ولرم و نمک خیس دهید.
12. استفاده از پلوپز برای اینکه حرارت یکسانی در کف قابلمه میدهید برای دم کردن لوبیا پلو یا هر پلو دیگری باعث پخت بهتر برنج و ته دیگ میشود.
13. لوبیا پلو شکلی شبیه استانبولی پلو دارد اما طرز تهیه لوبیا پلو با طرز تهیه استانبولی پلو تفاوت دارد.

نکات تکمیلی در مورد لوبیا پلو​

Please, ورود or عضویت to view quote content!

 

[Ati._.S81]

مواد لازم ترش کباب گیلانی:​

Please, ورود or عضویت to view quote content!

طرز تهیه ترش کباب گیلانی:​

پیاز رنده شده، چوقاق و جعفری را کاملا خرد کنید و با گردوی آسیاب شده و رب انار با هم مخلوط کنیدو تکه های گوشت را به آن اضافه کنید.

سپس روی ظرف را ببندید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید .

هنگام کباب کردن گوشت ها روی ، آنها نمک بپاشید .

در آخر گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.

نکات تکمیلی در مورد ترش کباب​

Please, ورود or عضویت to view quote content!