افطاری با برترینها؛ روز بیست و سوم

[Diba]

پیش غذا

حلیم گوشت و برنج

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند

• ۲۰ گرم برنج

• ۲ عدد پیاز

• ۴ گرم شکر

• ۱۰ گرم کره

• دارچین

• نمک

​

​

​

طرز تهیه

1. ابتدا گوشت را با پیاز بپزید. پس از پخته شدن گوشت، برنج و مقدار کمی نمک را به آن اضافه کنید وقتی برنج هم کاملا پخت و له شد بگذارید آب غذا جمع شود فقط مرتب آن را از زیر به رو هم بزنید تا حلیم شما ته نگیرد.

2. سپس حلیم را یا با گوشتکوب و یا در دستگاههای غذاساز حسابی پوره کنید. سپس کره، شکر و کمی دارچین به آن اضافه کنید.

---

غذای اصلی

لوبیا پلو چشم بلبلی

مواد لازم

• 4 پیمانه برنج

• 2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی

• 6 قاشق سوپخوری شوید خشک

• 250 گرم گوشت چرخ کرده

• یک عدد پیاز متوسط

• یک قاشق چایخوری پودر زعفران

• نمک

• یک قاشق چایخوری زردچوبه،

• سیبزمینی یا نان برای ته دیگ

​

​

​

طرز تهیه

1. ابتدا برنج را به همراه مقداری نمک در آب حداقل به مدت 2 ساعت خیس کنید. لوبیا را نیز بشویید و در قابلمه حاوی مقداری آب روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. برای پخت لوبیا چشم بلبلی مدت یک ساعت وقت لازم است. بعد از پخت کامل لوبیا، آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

2. پیاز را پوست بکنید و پس از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا روغن داغ شود. حالا پیاز خلالیشده را به روغن اضافه کنید. در طول سرخ شدن پیاز، زردچوبه را نیز بیفزایید.

3. پس از آن، گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گوشت نیز سرخ شود. در پایان، ابتدا مقداری نمک اضافه کنید و سپس پودر زعفران را در مقداری آبجوش حل کرده و در این مخلوط بریزید.

4. در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت چرخکرده، نیم ساعت تا 45 دقیقه است. پس از پخت گوشت، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

5. در قابلمهای متوسط تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب، جوش بیاید. پس از آن، برنج خیسخورده را به آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا برنج مغز پخت شود، سپس آن را در سبدی ریخته و با آب سرد آبکشی کنید.

6. حالا مواد تشکیلدهنده این پلوی مخلوط آماده است؛ فقط کافی است آنها را با هم مخلوط کنید. برای این منظور، قابلمه بزرگی آماده کنید و کمی روغن در آن بریزید و حرارت دهید، سپس برشهای سیبزمینی یا نان را در کف قابلمه بچینید و ابتدا مقداری برنج بریزید، سپس روی آن را با مقداری لوبیا و پس از آن مقداری شوید خرد شده بپوشانید.

این کار را به همان ترتیب از اول تکرار کنید تا زمانی که مواد تمام شود. آن را مانند دیگر پلوها به روش معمول دم کنید.

5 ـ مرحله اضافه کردن گوشت به پلو، هنگام کشیدن آن داخل دیس است؛ یعنی پس از هر لایه پلو مقداری گوشت چرخ کرده آماده را نیز لابهلای آن بریزید؛ البته پیش از کشیدن برنج، گوشت را چند دقیقه روی حرارت اجاق گاز گرم کنید.

---

دسر

پودینگ سیب و دارچین

مواد لازم

• دو فنجان شیر بدون چربی

• یک سوم فنجان آرد ذرت

• دو قاشق غذاخوری شکر

• نصف قاشق چایخوری دارچین

• ربع قاشق چایخوری نمک

• یک عدد تخم مرغ

• دو عدد سیب پخته (بدون هسته و خرد شده)

• یک چهارم فنجان کشمش

​

​

​

طرز تهیه

1. فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. شش کاسه را کمی چرب کنید و در سینی فر قرار دهید.

2. در یک قابلمه متوسط، یک و نیم فنجان شیر را گرم کنید تا به جوش آید. سپس مخلوط آرد ذرت و نصف فنجان شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مجددا بجوشد.

3. حرارت را کم کنید و به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت نگه دارید تا غلیظ شود، سپس شکر، دارچین و نمک را به آن بیفزایید.

4. در یک کاسه تخم مرغ را هم بزنید و به آرامی به مخلوط بالا اضافه کنید. سپس سیب و کشمش را به آن اضافه کنید و در کاسه ها بریزید. کاسه ها را به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید. سپس آن را به صورت گرم سرو کنید.