انواع غذا های تهچین و نونی

[❤AREZO]

«تهچین کباب تابه ای»

✍مواد لازم

گوشت چرخ کرده .......400گرم
پیاز......1عدد متوسط
برنج ......3.پیمانه
زرده تخم مرغ.........3عدد
ماست.........1 لیوان
زعفرون .....به مقدار دلخواه
روغن مایع.....نصف لیوان

طرز تهیه

نمک و فلفل قرمز و پودر پیاز و سماق
گوشتو با پیاز رنده شده ریز و آبش گرفته شده ونمک و فلفل قرمز و پودر پیاز و مخلوط کرده و ورز دادم یه ربع بمونه بعد برنجو آبکش کرده و با زرده تخم مرغ و ماست و زعفرون و روغن و نمک و فلفل مخلوط کردم وته قالبو چرب کردم و گوشت و گوجه فرنگی رو ته قالب چیدم و روش مخلوط برنجو ریختم و روی قالب فویل کشیدم و تو فر گذاشتم.160 درجه به مدت یک و نیم ساعت ودر آخر فویلو برداشتم یه ربع هم تو فر موند.

 

[❤AREZO]

‍
کوکوی ورمیشل
برای 4 نفر
مواد لازم: ‌
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز ‌یک عدد
ورمیشل (رشته سوپ نازک) ۱۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای نگینی یک عدد
هویج نگینی و پخته‌ نصف فنجان
نخودفرنگي پخته نصف لیوان
قارچ خرد و سرخ شده ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۴ عدد
پنیر پیتزا رنده شده یک فنجان
زعفران آب‌کرده و نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ قاشق غذا‌خوری
روغن به میزان لازم

طرز تهیه: ‌
روش اول:
ابتدا پیاز را خرد و سپس سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه فلفل دلمه‌ای، قارچ، هویج، نخود فرنگی، رب گوجه و نمک و فلفل را افزوده و همه مواد را تفت بدهید.
در یک قابلمه آب بریزید و بعد از جوش آمدن آب، ورمیشل را بپزید و مانند ماکارونی آبکش کنید. بعد آن را در یک ظرف بریزید و تخم‌مرغ‌ و نمک و فلفل و زعفران را به آن‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
در یک ‌تابه نچسب وگود مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید.
وقتی روغن خوب داغ شدشعله روکم کنید نیمی از مایه ورمیشل و را کف تابه ریخته و آن را پهن کنیدوباپشت قاشق فشرده کنید.
سپس مقداری از مواد گوشتی روی آن‌ها بریزید و در این مرحله پنیر پیتزا را روی مواد گوشتی ریخته و مجددا رشته‌های ورمیشل را روی آن‌ها بریزید و با قاشق صاف کنید.
درِ ماهیتابه را بگذارید تا کوکو خودش را بگیرد و سرخ شود.
پس از سرخ شدن، آن را برگردانید و طرف دیگرش را سرخ کنید.
روش دوم:
میتونید کف یک قالب روچرب کرده موادروبه همین ترتیب توی قالب بریزید وروی کوکو روسیب زمینی رنده شده بریزیدولایه آخرروهم پنیرپیتزا بریزید وروی پنجره وسط فرباحرارت 180درجه برای20 دقیقه بپزید.

 

[❤AREZO]

«مینی پیتزا با خمیر نرم کنجدی»

✍مواد لازم خمیر کنجدی

3 پیمانه شیر ولرم
1 پیمانه آب ولرم
1 پیمانه روغن مایع
10 گرم مخمر فوری
2 عدد سفیده تخم مرغ
5 قاشق شکر
1 قاشق نمک
آرد به میزان لازم

✍مواد لازم پیتزا

سوسیس خانگی
زیتون
پنیر پیتزا
گوجه فرنگی
کنجد،آب و مقداری شیره انگور برای رویه

طرز تهیه

آب ولرم، شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنین و 10 دقیقه بزارین جای گرم تا پف کنه، اگه پف نکنه یعنی خمیر مایه مرده و وقتش گذشته.سپس بقیه مواد جز آرد رو اضافه کنین و مخلوط کنین و سپس آرد رو اضافه کنین و ورز بدین و بپوشونین و حداقل 2 ساعت بزارین بمونه جای گرم تا بیاد.
یکی دو قاشق شیره انگور رو با آب مخلوط کنین و از خمیر توپهای به اندازه نارنگی درست کنین و داخل مخلوط آب و شیره انگور کنین و بعد داخل کنجد بغلطونین و با فاصله روی کاغذ روغنی بچینین و روشون با استکان فشار بدین کمی و بعد بپوشونین و حدود 30 دقیقه صبر کنین و بعد داخلش مواد دلخواه بزارین و در فر گرم شده 180-200 درجه بپزین تا سرخ شن.

 

[❤AREZO]

«شامی لوبیا چشم بلبلی»

✍مواد لازم

لوبیا چشم بلبلی یک لیوان دسته دار
سیب زمینی متوسط یک عدد
پیاز یک عدد
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۴ عدد
آرد نخودچی ۱ ق غ
سبوس گندم ۱ ق غ
نمک وفلفل و زردچوبه هر کدوم یک ق چ سر صاف
روغن کنجد برلی سرخ کردن ۴ ق غ

طرز تهیه

اول لوبیارو یه آب میجوشونیم و ابشو‌ که تیره شده بیرون میریزیم و دوباره روش آب جوش میریزیم و میزاریم تا بپزه وقتی پخت هیچ آبی نداشته باشه بعد تو بلندر یا غذاساز میریزیم و پوره میکینم و بعد سیب زمینی و پیاز و سیررو تو بلندر خورد میکنیم و با لوبیای پوره شده مخلوط میکنیم حالا نمک و فلفل و زردچوبه و اردنخودچی سبوس رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و تخم مرغها رو بهش اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم تا مخلوط بشه بعد دونه دونه سرخ میکنیم تو روغن داغ با شعله ملایم
این شامی روغن زیاد جذب نمیکنه
سبوس داخل این شامی فیبر بالایی داره و باعث میشه فیبر دیوار معده رو بپوشونه و اجازه نده چربی داخل خون نفوذ کنه.
بعد سرخ شدن روی دستمال آشپزی بزارین تا روغن اضافه ش گرفته بشه.

 

[❤AREZO]

«کوکوی_سیب_زمینی_مغزدار »

برای تهیه این کوکو در یک قالب کیک صبحانه نیاز داریم به
دو عدد تخم مرغ، دو تا سه عدد سیب زمینی متوسط آبپز، برای مواد میانی هم به نسبت ذائقه گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش شده، قارچ، پیاز داغ فلفل دلمه هویج آبپز و خرد شده، رب گوجه و ۳ قاشق پنیر پیتزای رنده شده درصورت تمایل
ادویه :نمک ،زردچوبه،پودر فلفل
سیب زمینی ها را آبپز کرده و بعد رنده یا له می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شوند . درین فاصله قارچها را کمی تفت داده کنار گذاشته گوشت چرخکرده را هم تفت میدهیم و بقیه مواد را هم به گوشت اضافه کرده چند دقیقه روی شعله تفت میدهیم . مخلوط مواد میانی آماده شده برای هر قالب کیک صبحانه یک ونیم پیمانه کافیست.
حالا تخم مرغها و زردچوبه و نمک را به سبب زمینی ها افزوده خوب قاطی کرده . دوسوم از آنرا ته و کناره های قالب خوب چرب شده پهن کرده مواد میانی را ریخته بعد بقیه مایع کوکو را روی آنها پهن می کنیم.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه قرار میدهیم و در دقایق آخر گریل را روشن می کنیم.
درین مدت کوکوی شما کاملا خواهد پخت اگر دوست دارید تردتر و برشته تر باشد ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر هم باید در فر بماند.